Запіканка з локшини: як приготувати смачну страву в духовці і в мультиварці, відео

Вермишелевая запіканка – простий, ситний, швидкий у приготуванні, недорогий варіант страви. З макаронних виробів готують і десерти, відповідні до сніданку, обіду, полуденка або вечері. Рецепт цього чудового блюда, що зберігся ще з радянських часів, донині затребуваний і користується популярністю як у дорослих, так і у самих маленьких.

Що таке запіканка з локшини

Вермишелевая запіканка має безліч варіацій – на столі вона може опинитися в якості солодкого, повітряного десерту, улюбленого дитячого ласощі, легкого дієтичного ланчу, ситного, щільного обіду. Якщо взяти макарони з пшениці твердих сортів, від вдалого частування не відмовляться навіть ті, хто дотримується дієти. Смак і призначення страви залежать від вибору господині. Схожі варіанти є у багатьох національних кухнях.

Як приготувати

Готувати страву не складно. Для приготування годиться вермішель будь-якої форми і розміру. Деякі різновиди цього страви допускають використання таких макаронних виробів як спагеті, локшина, рігатоні, рожков. Страву можна начиняти сиром, фаршем або овочами, відтіняти спеціями, використовувати різні соуси, прикрашати зеленню.

Рецепт запіканки з локшини

• Час: 30-40 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність: 222 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Складність: легка.

Традиційну вермішелеву запіканку готували ще на Русі і називали лапшевником. Локшин ник – страва-основа з макаронних виробів, склад якого можна урізноманітнити на будь-який смак. За рахунок універсальності локшин ник багатьом знайомий з дитинства, опинившись одним з найбільш бажаних швидких страв домашньої кухні.

Інгредієнти:

• вермішель або локшина – 250 г;
• вода – 1 л, щоб промити локшину;
• яйця – 2 штуки;
• молоко – 1 стакан;
• масло вершкове – 20 г;
• цукор рафінований – 1 столова ложка;
• ванілін за смаком;
• сухарі панірувальні – 1 столова ложка;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підсолити воду, вермішель або локшину відварити до напівготовності, відкинути на друшляк, промити під холодною водою.
2. В окрему ємність влити молоко, додати яйця, ванілін, цукор, сіль, інгредієнти перемішати, збити до однорідного стану.
3. Промазати форму для випікання шматочком вершкового масла, викласти в неї вермішель або локшину, рясно полити яєчно-молочною сумішшю, посипати паніровкою.
4. Попередньо прогрів духовку до 180°, випікати локшин ник до одержання рум’яної скоринки близько 10 хвилин.

Вермишелевая запіканка як у дитячому садку

• Час: 20-25 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність: 199 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок, полуденок.
• Складність: легка.

Полюбилася малятам дітсадівська запіканка посіла гідне місце у дитячому раціоні. Добре засвоюваний, корисний, насичений кальцієм, багатий вітамінами, ситний і красивий десерт стає ще більш цікавим для дитини, якщо використовувати під час приготування сучасну кольорову фігурну пасту. Закупіть заздалегідь вермішель у вигляді сердечок, метеликів або машинок.

Інгредієнти:

• макаронні вироби з твердих сортів – 200 г;
• сирна маса – 200 г;
• яйця – 3 штуки;
• цукор – 4 столові ложки;
• масло вершкове – 2 столові ложки;
• йодована сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вироби з макаронів відварити до напівготовності, додати рослинного масла для розсипчастості.
2. Сир, цукор, яйця перемішати, всипати макарони, перемішати ще раз.
3. Змастити форму вершковим маслом, покласти рівним шаром макаронно-сирну масу.
4. Духовку прогріти до 190 градусів, готувати 20 хвилин.
5. Вийняти з духовки, порізати на порції, подавати з густим фруктовим киселем.

Без сиру

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 264 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Складність: легка.

Запіканку без сиру називають «вермишелевой бабою». Вона практично нічим не відрізняється від улюбленої дітьми детсадовской запіканки, але готується без сиру. Солодке Блюдо, споживається на сніданок в якості десерту, але вважається поживним і калорійним, насичує так само швидко, як м’ясний аналог.

Інгредієнти:

• дрібна вермішель – 400 г;
• яйце – 9 штук;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 200 г;
• пудра цукрова – 1 пак. (1-2 г).

Спосіб приготування:

1. Вермішель злегка відварити – тримати на вогні 2-3 хвилини, щоб вона не злиплась. Відкинути на друшляк.
2. Додати до незахололій вермішелі масло, ваніль, цукор. Перемішати.
3. Яйця збити міксером до однорідної консистенції. Змішати з іншими інгредієнтами.
4. Змастити форму для випічки вершковим маслом, скласти у форму масу, вирівняти.
5. Випікати в духовій шафі, прогрітому заздалегідь, при 180° близько години.

З сиром

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: на 3 персони.
• Калорійність: 214 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Складність: легка.

Це швидкий, смачний сніданок, здатний забезпечити зарядом бадьорості на цілий день. Вермишелевая запіканка з яєчної заливкою підійде і для полудня. Запіканка з вермішеллю і сиром – це дуже смачне поєднання, аналог несолодкого десерту. Блюдо виграє за рахунок відносно невисокою калорійністю і підходить для людей, які намагаються дотримуватися дієти.

Інгредієнти:

• вермішель, локшина або макарони – 250 г;
• твердий сир – 70 г;
• моцарелла – 100 г;
• яйце – 3 штуки;
• молоко – 1 стакан;
• сіль, перець за смаком;
• панірувальні сухарі;
• масло вершкове – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Вермішель, локшину або макарони відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк.
2. Потерти на крупній тертці 50 г моцарели і твердий сир, змішати, посолити, поперчити.
3. Збити міксером яйця, влити молоко, збити ще раз.
4. Змішати вермішель, локшину або макарони з сиром, вершковим маслом змастити форму, скласти макарони, залити сумішшю молока і яєць.
5. Присипати масу паніровкою і сиром. В духовку, попередньо прогріту до 180 градусів, поставити блюдо і готувати 15 хвилин.
6. Дати охолонути, присипати рештою 50 г тертої моцарелли, подавати до столу.

З пастою в мультиварці

• Час: 50-60 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 130 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Складність: легка.

Запіканка з макаронів, приготована в мультиварці, виходить повітрям, м’якою, не жирною. Суміш прекрасно піднімається в чаші, якщо стінки посуду рясно змастити вершковим маслом. Готувати страву слід 30-40 хвилин в режимі «Випічка». Після готовності страву потрібно залишити з відкритою кришкою на 15 хвилин, дати охолонути, після цього можна різати на порційні шматочки.

Інгредієнти:

• широка товста паста з трубчастими стінками і отворами великого розміру – 200 г;
• яйце – 2 штуки;
• манна крупа – 5 столових ложок;
• вершкове масло – 50 г;
• сир – 400 г;
• цукор – 4 столові ложки;
• сода – 1 / 3 чайної ложки;
• ванільний порошок – 1 пакетик;
• сметана – 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Відваріть Пасту в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, остудіть, промийте холодною водою. Додайте шматочок вершкового масла, промажте, не допускаючи склеювання трубочок.
2. Розімніть сир, додайте цукор, яйця, ваніль, трохи посоліть. Засипте соду, влийте 2 ст. л. сметани, розмішайте масу до однорідного складу або збийте в блендері.
3. Всипте манну крупу, щоб домогтися загустіння суміші, перемішайте, залиште на 20 хв., дайте розбухнути.
4. Змастіть дно і стінки чаші мультиварки вершковим маслом.
5. Змастіть пасту сирим яйцем – трубочки скріпити.
6. Сформуйте на дні чаші 1/3 пасти по колу. Додайте 1/2 сирної маси, зверху покладіть ще один шар пасти, залийте залишилася сирною масою.
7. Третій шар пасти змастіть 2 ст. л. сметани. Верх запіканки збризніть розтопленим вершковим маслом.
8. Виберіть режим «Випічка» в мультиварці, встановіть таймер на 30 хвилин. Верх запіканки під час приготування повинен підрум’янитися.
9. Відкрийте кришку, залиште запіканку на 10 хвилин злегка охолонути, подавайте до столу.

З м’ясним фаршем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 283 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Популярна варіація традиційної вермишелевой запіканки, але з додаванням м’ясного фаршу. М’ясний компонент додає страві калорійності. Технологія приготування не сильно відрізняється від класичної – готування займе приблизно стільки ж часу. Страву можна подавати як самостійне блюдо на обід і на вечерю.

Інгредієнти:

• вермішель або локшина – 400 г;
• фарш зі свинини/яловичини – 400 г;
• рослинне масло – 1 ч. л.;
• яйця – 2 штуки;
• твердий сир – 150 г;
• молоко – 1 стакан;
• ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вермішель або локшину відварити, відкинути, промити холодною водою. Трохи посолити, влити ложку рослинного масла, перемішати.
2. Обсмажити фарш, додати порізану дрібними кубиками цибулину, тушкувати ще 10-15 хвилин на середньому вогні під кришкою, посолити, поперчити, посипати спеціями.
3. В окремому посуді збити яйця, влити молоко, як слід перемішати або знову збити міксером.
4. Змастити маслом деко, викласти на нього ? загальної маси вермішелі або локшини, накрити зверху фаршем.
5. Викласти верхнім шаром залишилася ? вермішелі або локшини, залити зібрану запіканку яєчної сумішшю.
6. Посипати зверху запіканку тертим сиром.
7. Прогріти духовку до 180 градусів, запікати 15 хвилин.

Запіканка з локшини в духовці

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 256 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Макаронна запіканка у духовці – ситне блюдо, яке випікається буквально 10 хвилин, а загальний час приготування не займе більше півгодини. Найпростіше поєднання – це паста з сиром і томатами, рецепт можна урізноманітнити, додавши в нього будь-який вид фаршу. Фарш слід піддати термічній обробці (наприклад, паром).

Інгредієнти:

• вермішель або макарони – 600 г;
• помідори – 5 штук;
• напівтвердий сир – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть вермішель або макарони в підсоленій воді 5 хвилин.
2. Викладіть макаронні вироби щільним шаром у форму для запікання.
3. Наріжте часточками томати, покрийте ними шар пасти.
4. Потріть сир на крупній тертці, подрібніть часник, перемішайте, щільно засипте ними шар томатів.
5. Зверху змастіть запіканку майонезом.
6. Запікайте блюдо в заздалегідь розігрітій духовці 10-15 хвилин при 180°.

З куркою

• Час: 40-50 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 312 ккал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: середня.

Запіканка з спагетті з куркою – прекрасний домашній варіант страви з макаронів в духовці. Воно не завдасть клопоту в приготуванні, але допоможе створити незабутню атмосферу затишку і тепла в сімейному колі. Якщо додати більше сиру і потримати запіканку в духовці трохи довше, можна отримати чудову хрустку сирну скоринку.

Інгредієнти:

• вермішель, спагетті, спіралі, рігатоні або пір’я – 250 г;
• грудки курячі – 2 штуки;
• сир напівтвердий 100 г;
• морква – 1 штука;
• цибулина – 1 штука;
• червоне вино сухе – 80 мл;
• рослинна олія – 4 столові ложки;
• томатний соус – 200 мл;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Опустити макаронні вироби на 5-7 хвилин у киплячу, злегка підсолену воду.
2. Прокрутити в м’ясорубці курячі грудки, зробіть фарш.
3. Розігрійте в сотейнику рослинне масло, обсмажте на ньому отриманий фарш до тих пір, поки він не побіліє.
4. Додайте у фарш вина і помішуйте, поки не випаруйте рідина.
5. Залийте фарш томатним соусом, додайте терту моркву, нарізану невеликими кубиками цибулю, пару хвилин смажте, влийте трохи окропу, посоліть, тушкуйте близько 15 хвилин.
6. Викладіть на дно змащеної форми шар з 2/3 відвареної вермішелі або макаронів, зверху викладіть потушенную курячу начинку.
7. Залишилася третю макаронів викладіть верхній шар, посипте сиром і поставте блюдо в розігріту до 190 градусів духовку.
8. Запікайте 30-35 хвилин. Подавайте запіканку гарячою.

З овочами

• Час: 40-50 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність: 114 ккал / 100 г.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Соковита овочева запіканка – універсальна закуска як в якості гарніру, так і в якості самостійного блюда. Очевидною перевагою є низька калорійність. Використовуючи при приготуванні багаті вітамінами сезонні овочі, ви отримаєте відмінне збалансоване блюдо, улюблене вегетаріанцям і бажаючим схуднути, тим, хто прагне вести здоровий спосіб життя.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти – 1 штука;
• помідори черрі – 8 штук;
• ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
• молоко – 1 стакан;
• яйце – 2 штуки;
• сир – 70 г;
• ріжки – 300 г;
• куркума, сіль, чорний перець – за смаком;
• зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю, нарізати маленькими кубиками.
2. Помити, порізати часточками помідори.
3. Капусту вимити, розібрати на суцвіття, варити 8-10 хвилин, кинувши в киплячу воду.
4. Варити хвилин 5 в трохи підсоленій воді ріжки, відкинути їх на друшляк, облити холодною водою.
5. Включити духовку розігріти до 190°.
6. Цибулину обсмажити до золотистого відтінку, додати помідори, згасити 5 хв. на повільному вогні, посолити, поперчити, додати куркуму. За смаком урізноманітнити заправку: додати сухий кріп, мелений мускатний горіх, чебрець, коріандр.
7. У глибоку форму для запікання викласти ріжки, ріжки викласти цвітну капусту, самим верхнім шаром викласти помідори з цибулею.
8. Змішати яйця з молоком і збити, приготувавши льєзон.
9. Шари запіканки посипати тертим на крупній тертці сиром і залити льезоном.
10. Поставити блюдо в духовку, запікати при 190 градусах 15-20 хвилин. Для ефектної подачі до столу прикрасити гілочками свіжої зелені.

Корисні поради господиням

Кілька порад допоможуть зробити запіканку краще і смачніше:

• Подрібнюйте сир в блендері – запіканка виходить пишною, добре піднімається, а начинка не містить грудок.
• Паніровка не дасть страви пригоріти. Густа, щільна суміш краще запечеться, її простіше відокремити від стінок і дна форми, якщо добре змащену маслом поверхню посипати панірувальними сухарями.
• Вермішель не потрібно доварювати. Час випікання страви – 20-60 хв., щоб вермішель не розм’якла, її треба відкинути на друшляк після доведення до напівготовності.
• Масу потрібно збивати міксером, щоб зробити запіканку повітряної. Для більш рихлою і щільної текстури збивати масу слід виделкою.
• Макаронні вироби для збереження форми слід промивати холодною водою відразу після відварювання.

Відео