Зелена гречка — користь та шкода, як правильно готувати смачні страви, застосування для схуднення

Для схуднення і очищення організму багато вживають пророщену зелену гречку, однак її можна також заварювати або запарювати, головне – перед трапезою дізнатися не тільки про те, яку користь продукт приносить здоров’ю, але і врахувати шкоду від його вживання. Ознайомтеся з найбільш популярними рецептами з використанням зелених зерен, їх складом і корисними властивостями.

Що таке зелена гречка

Продукт відноситься до сімейства Гречаних. По суті, зелена гречка – це крупа у своєму первозданному вигляді, така, якою вона росте на полях. Зерна мають у своєму складі безліч корисних для організму речовин, адже вони не піддаються ніякій обробці. Чи знаєте ви, що в природі не існує коричневою гречки? Вона набуває темний колір внаслідок термічної обробки.

Чим відрізняється від звичайної

Між зеленою гречкою і звичайної коричневою відміну одне – воно складається в способі обробки зерен, адже спочатку береться один сорт крупи. Звична багатьом каша проходить безліч процедур обробки з метою тривалого її зберігання, однак через це з неї йде велика частина корисних речовин. Зелені зерна зберігають свої корисні властивості, тому страви з пророщеної гречки вважаються більш корисними.

Склад

Співвідношення БЖУ зелених зерен значно перевищує показники практично всіх інших круп. Продукт містить величезну кількість вітамінів, завдяки чому може з легкістю замінити навіть деякі фрукти. Крім цього, із зерен можна робити борошно – гречана мука набагато корисніше, ніж пшеничне. Наявні в гречці складні вуглеводи швидко насичують організм і не призводять до набору зайвої ваги. У складі зерен є такі речовини і вітаміни:

• рослинний білок;
• амінокислоти (лізин);
• вітаміни групи В, С, РР, Е;
• мінерали, мікроелементи (залізо, магнії, калій, йод, цинк тощо);
• флавоноїди;
• антиоксиданти.

Корисні властивості

Величезною перевагою зелених зерен є те, що в них повністю відсутні пестициди і добрива. Крім цього, корисні властивості гречки обумовлюються насиченістю вітамінами групи В, мінералами, фолієвою кислотою і клітковиною. Органічний продукт – могутнє джерело антиоксидантів, які:

• покращують роботу імунної системи;
• виводять з організму важкі солі та метали;
• усувають накопичений в організмі у надлишку холестерин;
• перешкоджають передчасному старінню;
• знижують і нормалізують рівень цукру в крові.

Страви з зеленої гречки висококалорійні, адже тільки в 100 грамах пророщених зерен міститься 310 ккал. Однак якщо ви будете вживати зелену гречку з кефіром, то у вашому організмі відбудеться ряд позитивних змін:

• усунуться захворювання органів черевної порожнини;
• виведуться токсини, «прихопивши» з собою і зайві кілограми;
• підвищиться імунітет;
• покращиться обмін речовин;
• зникнуть симптоми серцево-судинних захворювань;
• покращиться загальне самопочуття.

Вирішивши урізноманітнити раціон зеленої гречкою, важливо пам’ятати і про протипоказання до її вживання. Так, є крупу не рекомендується:

• людям, у яких спостерігається підвищена згортання крові – наявний у складі рутин може ще більше погіршити стан;
• дітям дошкільного віку – вживання такої каші викликає запори;
• людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту – страви на основі зеленого продукту провокують газоутворення і призводять до виділення чорної жовчі.

Як приготувати зелену гречку

Питання актуальне для всіх господинь, які відкрили для себе існування даного продукту. Існують перевірені рецепти, як варити зелену гречку, не піддаючи її кипіння, при цьому органічне блюдо ще й всі свої корисні властивості збереже. Готувати крупу можна такими способами:

1. Промити необхідну кількість продукту, залити подвійним об’ємом крутого окропу. Каструлю укутати ковдрою і залишити кашу «доходити» на 15-20 хвилин.
2. Основний продукт промити, залити водою (обсягом вдвічі більше обсягу крупи), довести вміст каструлі до кипіння, відразу ж після цього зняти з вогню. Укутати майбутню кашу і дати постояти 25 хв.
3. Даний спосіб приготування підходить спортсменам. Процес пророщування проводиться так:

• крупу промити від сміття;
• на дно друшляка вистелити шар марлі, розкласти гречку, накрити ще двома шарами марлі;
• змочити тканину водою;
• залишити конструкцію на вікні на 8 годин;
• відкрити верхній шар, гречку промити, залишити ще на 6 годин, скрутивши своєрідний конверт;
• знову промити інгредієнт, після чого проростки гречки можна вживати в їжу.

Рецепти приготування зеленої гречки

Ті, хто прагне схуднути, просто зобов’язані знати, як готувати зелену гречку, адже завдяки своїм корисним властивостям вона ідеально підходить для дієтичного харчування. Рецепти з фото підкажуть, як приготувати будь-яку страву з використанням необроблених зерен гречки, щоб воно вийшло смачним, а основний компонент залишився максимально корисним для здоров’я.

Зелена гречка з кефіром

• Час приготування: 12 годин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 202 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: легка.

Таке блюдо – один з найкращих варіантів для корисного сніданку. Якщо будете робити все покроково, то смак зелених гречаних зерен, настоялися в кефірі, вийде вишуканим. Кисломолочний продукт краще брати знежирений, можна використовувати і йогурт без добавок, крупа повинна бути сирою – для приготування страви її не потрібно буде варити або запарювати.

Інгредієнти:

• варення (будь-яке) – 2 ст. л.;
• кефір (або йогурт) 0% жирності – 60 мл;
• крупа – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Крупу ретельно промити, відцідити з допомогою сита від рідини.
2. Викласти зерна в креманку, залити кефіром.
3. Поставити заготовку на ніч у холодильник.
4. Перед подачею все перемішати, при необхідності додати ще трохи кефіру.
5. Додати варення.

Каша

• Час приготування: 12 годин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Багато хто думає, що дієтична їжа апріорі не може бути смачною, однак дане судження помилкове, адже було створено вже безліч рецептів смачних і корисних страв. Одним з таких є гречана каша, приготовлена із зелених зерен. Вирішивши зробити таку кашу, запасіться часом, адже основний інгредієнт потрібно буде заздалегідь замочувати. Готову страву можна подавати в солоному вигляді з овочами або зробити його солодким і додати сухофрукти.

Інгредієнти:

• крупа – 120 г;
• вода – 350 мл;
• спеції – за смаком;
• сухофрукти – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Крупу залишити замачиваться на ніч (якщо часу немає, можна на пару годин).
2. Промити зерна. Якщо їх не промивати, то готової каші утворюється багато слизу і вона не буде розсипчастою, тому цю процедуру краще не ігнорувати.
3. Залити гречку водою, при цьому вона повинна зерна покривати висотою в палець.
4. Посолити заготівлю, поставити на плиту, зробивши середній вогонь.
5. Коли рідина в каструлі закипить, відразу ж вимкнути вогонь, накрити посуд кришкою і дати 20 хвилин постояти.
6. Сухофрукти промити, нарізати шматочками будь-якого розміру.
7. Кашу розкласти по тарілках, прикрасити сухофруктами.

Салат з пророщеної гречки

• Час приготування: 14 годин 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 313 ккал.
• Призначення: на обід/вечерю.
• Складність приготування: легка.

Любителі здорового способу життя воліють вживати зелену крупу замість коричневої, адже вона не тільки смачна варена, але і сира – пророщена. Проростки (бажано чекати, поки вони досягнуть довжини 3 мм) можна їсти як самостійне блюдо або додавати в салати. Ознайомтеся з рекомендаціями, як приготувати смачний салат з зеленої гречкою, як на фото.

Інгредієнти:

• гречка – 200 г;
• лляне масло – 2 ст. л.;
• зелень (рукола, кріп, петрушка) – за смаком;
• помідори – 2 шт.;
• морська сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Проростити крупу за рецептом, вказаною в даній статті.
2. До проростків додати нарізані невеликими кубиками помідори, зелень.
3. Всі інгредієнти перемішати, посолити, заправити олією. За бажанням можна збризнути салат лимонним соком або додати трохи тертого часнику.

Суп-пюре

• Час приготування: 3 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 68 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Рецепти страв, в яких застосовується гречка зелена, дуже прості – їх зможе освоїти навіть початківець кулінар. Популярним страв серед прихильників здорової та корисної їжі є ніжний суп-пюре з додаванням зеленої гречки. Дізнайтеся і ви, як приготувати смачно гречаний суп-пюре, щоб він вийшов ще і красивим, як на представленому нижче фото.

Інгредієнти:

• крупа – 250 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибулю-шалот – 2 шт.;
• морква – 4 шт.;
• горошок (заморожений) – 80 г;
• базилік – 2-3 листочка;
• сіль – за смаком;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Замочити крупу, заливши її невеликою кількістю води. Залишити на 3 години.
2. Картоплю, корінь селери і моркву нарізати кубиками.
3. Цибулю і базилік подрібнити, обсмажити компоненти в каструлі до м’якості, додавши масло.
4. У посуд засипати інші підготовлені овочі, залишити все смажитися ще на 5 хвилин.
5. Налити в каструлю води, щоб вона повністю покрила овочі, довести до кипіння.
6. Овочі процідити, обов’язково зберігши відвар.
7. Подрібнити компоненти до пюреподібної консистенції, залити до них назад відвар, туди ж відправити настоявшиеся зерна, все посолити.
8. Варити до готовності зерен – 10-12 хвилин.

Відео