DASH дієта при гіпертонії для зниження тиску, відгуки про лікування
Зміст
Слова давньогрецького лікаря і філософа Гіппократа про те, що здоров’я людини залежить від їжі, яку він споживає, не втратили своєї актуальності. Цей постулат доведений медичною практикою. Комплекс терапевтичних заходів обов’язково включає дієтичне харчування. Гіпертонія – поширений недуга. У 30% населення планети фіксується стійке підвищений артеріальний тиск. Правильно складений раціон надає терапевтичну дію. Існують спеціальні дієти, які полегшують і стабілізують стан хворого при гіпертонії.
Що таке DASH дієта при гіпертонії
Деякі продукти харчування та страви категорично протипоказані гіпертонікам. Спеціальна дієта для зниження артеріального тиску розроблена американськими вченими, вона ефективно працює не тільки для нормалізації стану при гіпертонії. Її використовують в профілактичних цілях і для лікування інших захворювань:
- ожиріння;
- надмірна вага;
- інсульти;
- високий холестерин;
- атеросклероз;
- цукровий діабет другого типу;
- порушення обміну речовин.
Назва «DASH» являє собою абревіатуру англійського словосполучення. Воно перекладається, як «підходи до харчування для зупинки гіпертонії». Основний принцип, покладений в основу побудови дієтичного меню дуже простий – виключити продукти, які провокують скачки артеріального тиску. ДЕШ дієта пропагує здорове харчування. З раціону повністю виключається «сміттєва» їжа.
Крім зниження тиску ДЕШ дієта корисна і при інших захворюваннях. Обмеження солі та посилений питний режим корисні при каменях у нирках. Повноцінні білки в пісних сортах м’яса птиці, кальцій в сирі і сирі зміцнить кістки. При ішемічній хворобі серця благотворну дію на організм надають вітаміни, які містяться у свіжих овочах і фруктах. Збалансований раціон по білках, жирах і вуглеводах надає загальнозміцнюючу дію.
Як працює дієта
Продукти, які входять в лікувальну дієту, допомагають стабілізувати кров’яний тиск, знижують ризик виникнення інфарктів і інсультів. До їх складу у великій кількості входять:
- кальцій, магній, калій;
- клітковина;
- вітаміни;
- білки.
Обмежень на вживання м’яса DASH дієта не передбачає. В якості джерела білка краще використовувати рибу, індичку, курку. Продукти тваринного походження повинні бути представлені в щоденному меню з достатньою кількістю овочів, фруктів і злаків. Вони є не тільки джерелом вітамінів та енергії, але і поставляють в кишечник рослинні волокна, необхідні для активної роботи кишечника. Таке харчування забезпечує надходження в організм життєво важливих нутрієнтів і нормалізує роботу фізіологічних систем.
Обмеження поширюється на цукор і тваринні жири. Вони провокують утворення холестеринових відкладень на стінках судин, що призводить до виникнення хвороб кровоносної системи. Пацієнтам з діагностованою гіпертонією необхідно значно знизити кількість кухонної солі в раціоні і посилити питний режим. Це допоможе уникнути набряклості, покращує роботу нирок і нормалізує артеріальний тиск.
Використання дієти в цілях профілактики не потребує обмежень солі в раціоні. У здорових людей чутливість до цієї речовини різна. Більш схильні до розвитку гіпертонії ті, у кого цей показник високий. Важливо пам’ятати, що повне виключення або жорстке обмеження хлориду натрію небезпечно для здоров’я. Нормальний добовий сольовий режим здорової людини – 5-6 р.
Принципи
Неухильне виконання принципів дієти при гіпертонії – це успішне досягнення поставлених цілей. Дієта для зниження тиску не є винятком. Пацієнти добре переносять і не відчувають дискомфорту. Її принципи прості:
- Організувати роздільне харчування. Добовий раціон розділити на 5 з порції вагою 150-250 р. Допускається не більше 8 перекусів. Багаторазовий прийом їжі в невеликих кількостях полегшує роботу органів травлення, збільшує швидкість обмінних процесів, запобігає скачки кров’яного тиску та рівня глюкози в крові.
- 2000 калорій – добова норма.
- Використовувати дієтичні сорти м’яса.
- Акцент на злаках, бобових, зернах, свіжих овочах, фруктах.
- Виключити тварини (насичені) жири. Віддати перевагу ненасиченим жирним кислотам, що містяться в рослинних оліях (краще оливкова або лляне). Ці нутрієнти не викликають підвищення рівня холестерину, якщо використовувати їх в якості салатних заправок.
- Дозувати кількість кухонної солі. Добова кількість NaCl в раціоні хворого гіпертонією обмежується до 1,5-3 р. В їжу краще вживати морську сіль.
- Дотримуватися правильного питного режиму. Добовий обсяг чистої води не менше 1,5-2 л.
- Відмовитися від смаженої їжі. Готувати на пару, варити, запікати.
- Повністю відмовитися від фастфуду, кондитерських виробів, газованих напоїв, м’ясних і рибних виробів заводського приготування маринадів.
Плюси і мінуси
DASH дієта при гіпертонії підходить усім. Вона допомагає заповнити потребу організму в корисних речовинах, нормалізувати масу тіла, оздоровити організм. Голодування виключено, в меню тільки корисні якісні продукти. Незаперечними плюсами дієтичного раціону є:
- нешкідливість;
- ситність при низькій калорійності;
- економічність;
- стабільність результатів;
- сприяє схудненню;
- допомагає регулювати артеріальний тиск без допомоги лікарських засобів.
Новий раціон харчування, навіть найкорисніший, передбачає перебудову організму, а це вимагає певного часу. ДЕШ дієта, яка розроблена для стабілізації стану, при гіпертонії, має свої мінуси:
- тривалість;
- відсутність миттєвого результату;
- витрати часу (можна вживати тільки самостійно приготовлену їжу);
- забороняє вживання корисних тварин жирів, що негативно відбивається на стані клітинних мембран;
- допускає вживання транс-жирів, приготування їжі на рослинних оліях, це шкідливо для здоров’я.
Як почати
Переходити на дієтичне харчування потрібно поступово. Прості правила допоможуть скорегувати раціон і підготувати до нього організм:
- У денний і вечірній прийом їжі необхідно збільшити кількість овочів.
- В якості перекусів, закуски, інгредієнта певної страви добре використовувати фрукти (свіжі, сушені, консервовані).
- Поступово обмежувати кількість вершкового масла та олії (соняшникової і кукурудзяної).
- Вживати молочнокислі продукти, нежирні або з мінімальним відсотком жирності.
- Віддати перевагу вегетаріанським стравам, добову порцію м’яса знизити до 180 р.
- В якості перекусів практикувати сухофрукти, горіхи, несолодкі галети, хлібці.
- При покупці готових харчових продуктів уважно вивчити їх склад, виключити вироби з великою кількістю солі.
Дозволені та заборонені продукти
Дієтичне харчування при гіпертонії не передбачає суворого переліку дозволених або заборонених продуктів. При складанні меню важливо дотримуватися загальні принципи ДЕШ дієти. Для повноцінної роботи серцево-судинної системи необхідно створити сприятливі умови, тому від ряду продуктів потрібно повністю відмовитися. У цьому списку:
- всі смажені страви;
- жирні соуси, кетчупи;
- свинина, баранина і інші жирні сорти м’яса;
- солодка кондитерська випічка, цукерки, чіпси, попкорн;
- консерви і напівфабрикати;
- алкогольні напої;
- міцний чорний, зелений чай, кава;
- солодкі газовані, тонізуючі напої.
Перелік дозволених продуктів великий, тому скласти різноманітне меню легко. Скільки і яких корисних продуктів потрібно включити в лікувальний раціон:
| Дозволені продукти | Кількість порцій | Що вважати порцією |
| Крупи (коричневий рис, булгур, вівсянка, кускус, гречка), цільнозерновий хліб | 6-8 | 1 скибочку хліба; суха крупа – 30 г, варена – ? склянки |
| Овочі будь-які | 4-5 | ? Склянки овочевого соку або моркви, помідорів; 1 стакан зелених листових овочів (салат, кріп, петрушка) |
| Будь-які фрукти | 2-3 | 1 великий фрукт або ? його в якості сухофрукта; ? склянки фруктових консервів; ? склянки соку |
| Молочні продукти (знежирені або маложирні) | 2-3 | 1 склянка натурального йогурту, 50 г твердого сиру |
| Нежирне м’ясо і морська риба (допускається і жирна, і нежирна) | до 6 | Куряча грудка – 30-50 г; яйце – 1 штука |
| Горіхи (арахіс, мигдаль, фундук, волоські горіхи волоські); зерна (насіння льону, соняшнику); бобові (сочевиця, горох, квасоля) | 4-5 | Горіхи – 1/3 склянки; насіння – 2 столові ложки; бобові – ? склянки |
| Рослинні жири | 2-3 | Маргарин, рослинна олія – 1 чайна ложка; майонез домашній – 1 столова ложка |
| Солодощі | до 5 | Цукор, варення – 1 столова ложка; лимонад домашнього приготування, компот – 1 стакан |
Меню дієти DASH на тиждень
При організації дієтичного харчування не варто відмовлятися від власних смакових переваг. Полегшить складання раціону для зниження артеріального тиску кілька рекомендацій:
- Для сніданку краще каші на воді, свіжовичавлений сік, мед.
- Сухофрукти, фрукти, відвари з них відмінно підійдуть для другого сніданку.
- В обід добре включити овочеві та м’ясні бульйони, хліб, м’ясо, запечене або відварне, неміцний чай.
- Кисломолочні продукти і горіхи складуть повноцінний полуденок.
- Свіжий овочевий салат із заправкою з оливкового масла і риба, приготовлена в духовці або на пару – правильне меню для вечері.
Зразкове меню для гіпертоніка на тиждень виглядає наступним чином:
| Понеділок | |
| Сніданок | Яблуко, вівсяна каша на воді з родзинками, йогурт |
| Перекус | Бутерброд з вареною индюшиным філе, помідором і травою петрушки |
| Обід | Суп з овочів, цільнозерновий хліб, відварений хек |
| Полуденок | Груша |
| Вечеря | Салат з огірків і помідорів, тріска, запечена |
| Вівторок | |
| Сніданок | Хліб з висівками, сир, яблучний сік |
| Перекус | Йогурт, яблуко |
| Обід | Овочевий салат, макарони з сиром |
| Полуденок | Полуниця |
| Вечеря | Відварний картопля, тушкована телятина |
| Середа | |
| Сніданок | Тости з вареним курячим філе, кукурудзяні пластівці з йогуртом |
| Перекус | Апельсин, горіхи |
| Обід | Овочеве рагу, тушкований лосось, коричневий рис |
| Полуденок | Хлібці з сирним сиром |
| Вечеря | Овочевий салат, сир із зеленню кропу |
| Четвер | |
| Сніданок | Гречана каша, апельсин |
| Перекус | Родзинки, курага |
| Обід | Спагетті з пармезаном, овочевий салат |
| Полуденок | Волоські горіхи |
| Вечеря | Печені яблука, йогурт зі свіжою малиною |
| П’ятниця | |
| Сніданок | Бутерброд з нежирним сиром, гречана каша з молоком |
| Перекус | Мигдаль |
| Обід | Варена куряча грудка, салат з овочів, булгур |
| Полуденок | Йогурт |
| Вечеря | Овочевий салат, сир |
| Субота | |
| Сніданок | Вівсяна каша з сухофруктами, йогурт |
| Перекус | Тости з сиром |
| Обід | Курячий бульйон, тушковані овочі, цільнозерновий хліб |
| Полуденок | Волоські горіхи, родзинки |
| Вечеря | Лосось запечений, тушкована капуста |
| Неділя | |
| Сніданок | Кускус, тост з сирним сиром, яблуко |
| Перекус | Банан |
| Обід | Тушкована квасоля, варена риба, помідор свіжий |
| Полуденок | Бутерброд з філе індички |
| Вечеря | Печена картопля, салат зі свіжих огірків і зелені |
Рецепти
Для приготування страв DASH дієти при гіпертонії існує безліч рецептів. Приготування корисних страв не потребує великої кількості часу. Вони прості, поживні, оригінальні. Дієта при гіпертонії не передбачає неухильне дотримання строго прописаного меню. Складений раціон повинен максимально відповідати індивідуальним особливостям гіпертоніка.
Тушкований лосось в пікантному соусі
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 208 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Складність приготування: легка.
Цікаво приготований лосось стане прикрасою святкового столу вихідного дня. Ситне блюдо з морської риби входить в раціон дієтичного харчування. Ніжне м’ясо лосося, просочене пікантним гірчичним соусом, припаде до смаку всім. Його подають в якості основного блюда до обіду разом з овочами і коричневим рисом. Перед подачею на стіл готового блюда потрібно дати трохи охолонути.
Інгредієнти:
- нежирна сметана – 200 г;
- лосось – 1 кг;
- зелень кропу – 30 г;
- зелена цибуля – 80 г;
- гірчиця діжонська – 3 столові ложки;
- сік лимона – 3 столових ложки;
- перець чорний – 0,5 чайної ложки;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішати сметану з нарізаною зеленню кропу і зеленою цибулею.
- Додати гірчицю і лимонний сік.
- Вимиту і оброблену на порційні шматочки рибу, трохи посолити, поперчити, викласти на деко.
- Лосось залити підготовленим сметанним соусом.
- Запекти в розігрітій духовці при температурі 200 градусів.
Салат «Осінній етюд»
- Час приготування: 10 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 60 ккал на 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Складність приготування: легка.
В салаті використано незвичайне поєднання фруктів, овочів, насіння і горіхів. Для нього підійдуть ароматні осінні сорти яблук. Він гідно доповнить м’ясне або рибне блюдо. Його можна подати в якості закуски. Особливий смаковий акцент страви надають насіння і горіхи. Для додання їм більш яскравого смаку необхідно добре прогріти їх на сковороді. Подають салат відразу після приготування.
Інгредієнти:
- яблука – 2 штуки;
- сік лимона – 2 столових ложки;
- листя салату – 250 г;
- журавлина сушена -170 г;
- горіхи волоські – 70 г;
- насіння соняшнику – 70 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Яблука вимити, витерти насухо, нарізати тонкими скибочками і полити лимонним соком.
- Крупно нарізати або розірвати руками листя салату.
- Сушену журавлину обдати окропом, дати стекти воді, додати її до яблук.
- Насіння і горіхи прожарити на сковороді, дати охолонути, додати в салат.
- Всі інгредієнти змішати, салат трохи посолити і заправити оливковою олією.
Відео
Відгуки
Ганна, 63 роки
Гіпертонією страждаю багато років. Перепробувала безліч лікарських засобів, народних рецептів. Спробувала і ДЕШ дієту. Під час її дотримання тиск дійсно стабілізувався. Обмеження солі виявилося найскладнішим. Знижувала її споживання поступово. Компенсую смак спеціями і прянощами. Відчуваю себе добре.
Сергій, 57 років
Не вірив ніколи в чудодійність дієт. Дружина вмовила спробувати спеціальну дієту для гіпертоніків. Не можу сказати, що стан значно покращився. Вся справа в улюблених «заборонених» продуктів. Це перевірив. Виключивши їх з меню, стало легше. При загостреннях захворювання – метод відмінний. Скажу чесно, харчуватися так тривалий час, не зможу.
Катерина, 72 роки
Для мене ДЕШ дієта стала відкриттям. Хоча нічого особливо в ній немає. Звичайний раціон здорового харчування. Періодично її використовую, вже в профілактичних цілях. Розумію, що будь-яка, навіть сама продумана дієта шкідлива. У цьому варіанті небезпечно сильне обмеження солі і відсутність вершкового масла. Кава натуральний не виключаю з раціону.
Інформація представлена у статті носить ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації по лікуванню виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.