Дієта 4 при кишкових розладах і хворобах — список заборонених продуктів і приблизний раціон харчування

Дієтичний четвертий стіл позиціонується як лікувальне харчування для осіб, які скаржаться на біль в кишечнику і шлунку, пацієнтам з діагнозами: коліт, розлад кишечника, ентероколіт, дизентерія. Ця дієта тривала, тому дотримуватися її доведеться навіть після виписки з лікарні.

Дієта 4 при захворюваннях кишечника

Режим харчування і список продуктів для цього столу були розроблені в тридцятих роках минулого століття лікарем Певзнером. Проте популярність система не втратила, і досі затребувана пацієнтами, що страждають від регулярних розладів ШКТ. Стіл номер 4 – це особливий режим харчування, який спочатку покликаний знизити процеси гниття в кишечнику і відновити внутрішню оболонку шлунка.

Призначається дієта при захворюваннях кишечника гострої або хронічної форми: колітах і ентероколітах, запорах або діареї, розладах травлення, дизентерії кишечника та інших свідченнях розлади травного тракту. Мета такого харчування – знизити споживання білкової їжі, обмежити надходження в організм жирів і вуглеводів до мінімального порогу норми. Стіл 4 по Певзнеру прийнято поділяти на підвиди, у кожного з яких своє призначення.

Дієта 4а

Це лікувальне харчування призначається дорослим, кишкові захворювання яких протікають з переважанням бродильних процесів, та пацієнтам з різко вираженими загостреннями хвороби і діареєю. Стіл 4а є неповноцінним, а його меню і рецепти одноманітні, тому таке харчування призначається тільки на короткі терміни – 2-5 днів. Енергетичний склад споживаних страв на добу не повинен перевищувати 1600 ккал.

Дієта 4б

Лікувальний стіл 4 з позначкою «б» прописують всім хворим в період загострення хронічних запальних процесів в кишечнику, які супроводжуються патологіями печінки, жовчовивідних шляхів, нирок і підшлункової залози. Стіл 4б є фізіологічно повноцінним і рекомендується на тривалий термін. Добова харчова цінність страв не повинна бути більше 2900 ккал.

Дієта 4в

Цей режим харчування призначається на першому тижні всім пацієнтам, що перенесли хірургічне втручання в області шлунка або операцію на кишечнику, а також людям, що йдуть на поправку після гострого запального процесу, в якості перехідного пункту від лікувального стола до загального. Порівняно з іншими підвидами, стіл 4в менш щадний. Його енергетична цінність 3140 ккал.

Дієта 4 для дітей

У випадках виявлення гострого або хронічного коліту у дітей, дисбактеріозу кишечника або загальній слабкості в роботі ШКТ лікування дитини з допомогою дієтичного харчування завжди починається з розвантажувальної дієти. У перші кілька днів дитині дають пити тільки чай або лікувальні мінеральні води з розрахунку віку та стану дитини. Тільки після цього призначається спеціальна дієта номер 4 для дітей.

Принципи цієї дієти для дитини залишаються незмінними, скорочується лише обсяг споживаних страв і їх калорійність. Дієта при розладі кишечника у дітей передбачає харчування невеликими порціями до 6 разів за добу. Кожне блюдо для дитини має бути приготовлено щадними методами термічної обробки продуктів: на пару, тушкувати або запікати.

Дієта 4 стіл – що можна, що не можна

Щоб не спровокувати розлад кишечника або загострення хвороби, слід пам’ятати, що з продуктів цьому сприяє. Біля лікувального харчування дієта 4, список продуктів, заборонених до вживання, наступний:

  • холодні страви чи напої: вода, морозиво, молоко;
  • лимонад;
  • будь-який алкоголь;
  • напій, що містить цукор;
  • мед або солодкі страви;
  • продукти, які містять органічні кислоти: капуста, кабачки і баклажани, морські молюски;
  • фрукти і овочі з пектинами: брусниця, айва, журавлина, груша, виноград, буряк;
  • їжа, яка містить грубу клітковину: житній хліб, випічка, жилаве м’ясо, бобові культури, ячмінь;
  • занадто солона, гостра або пряна їжа: оцтова кислота, гірчиця, кетчуп, каву.

В дієтичний стіл 4 по Певзнеру дозволяється включати наступні види продуктів:

  • Їжу з білкової групи: м’ясо кролика, телятину, курку або індичку, нежирну рибу, сир.
  • Крупи: овес, манка, рис або гречка.
  • Напої і відвари з шипшини, чорної смородини, киселі і несолодкі соки.
  • Овочі у вареному вигляді або в бульйоні.
  • Яйця, але не більше одного за добу.
  • випічка: пшеничний хліб не першої свіжості, дієтичне печиво, сухарі пшеничні.

Дієта 4 – меню на тиждень

Щадна дієта при ентероколіті, коліті, інших розладах виписується на тривалий термін. Тому меню повинне бути повноцінним, а його головною метою – нормалізація роботи всіх відділів ШКТ. З технологічних процесів підходять всього чотири: варіння, запікання, приготування на пару або гасіння. Готувати потрібно так, щоб їжі вистачало на один прийом їжі. Використовувати будь-які жири під час готування категорично заборонено, але дозволяється додавати шматочок вершкового масла у вже готову їжу. Зразкове меню дієти 4 на тиждень можна скласти за таким принципом.

Сніданок Перекус Обід Полуденок Вечеря
День перший Вівсяна каша на воді, зелений чай. Збитий сир без цукру. Рибний бульйон з картоплею. Суфле з курятини. Паровий омлет, Відвар з сушеної чорниці.
День другий Рисова каша, 2 шт. галетного печива, чай. Пюре з яблук. Парові котлети, бульйон з овочів. Кисіль, 2 сухаря. Яйце пашот, шматочок хліба, чай.
День третій Манка на воді, відвар шипшини. Фруктовий пудинг. Суп з рисом на слабкому курячому бульйоні. Йогурт, 2 печива. Фрикадельки з індички з соусом, трав’яний чай.
День четвертий Гречана каша, сир. Ягідне желе. Манний суп, з шматочками м’яса, рибні котлети, каша. Кисіль, галетне печиво. М’ясне суфле, сирний пудинг, чай.
День п’ятий Омлет на пару, сухарик з чаєм. Печене яблуко. Гречаний суп на курячому бульйоні, тушкований кролик. Трав’яний відвар, сухарик. Парові котлети, гречка.
День шостий Манний пудинг, відвар трав. Молочне суфле. Рибний супчик з морквою, рибна котлета, гречка. Кисіль,печиво. Омлет на пару, манна каша.
День сьомий Перетертий сир, неміцний зелений чай. Варене яйце. Суп з гречаної січкою, рисову кашу з котлетами з телятини. Чай із печивом. Манка з перетертим м’ясом, чай.

Відео