Харчова алергія: дієта при алергії, принципи харчування і склад

Особливості дієти при алергії у дорослих, застосовуване меню

Дуже часто останнім часом вимушеної життєвою необхідністю стає дієта при алергії у дорослих, меню при цьому цікавить багатьох.

Зумовлено це різними чинниками — всі позитивні явища мають свою негативну сторону. Поліпшення рівня життя, розвиток хімічної промисловості, підвищені вимоги суспільства до дотримання норм гігієни при всіх своїх позитивних сторонах теж не виняток: організм реагує на зміну умов і типів зовнішніх подразників проявом алергічних реакцій.

Одним з найбільш поширених типів алергії є харчова. Причому найчастіше людина може довгий час не підозрювати, що це саме алергія, списуючи різні розлади у вигляді риніту, кон’юнктивітів, висипань на шкірі на інші захворювання та недуги.

Що таке харчова алергія

Будь-яка алергія — це реакція організму на ті речовини, які він сприймає як чужорідні. Це збій імунної системи, який може бути як генетично обумовленим, передаючись у спадок, так і придбаними, причому іноді самим неймовірним чином: так, цікавий випадок, описаний в медичній практиці, коли в однієї з пацієнток, що прийняла аналог звичного лікарського препарату, розвинулася алергічна реакція, якої при прийомі звичайного ліків не було.

Реакцію зняли введенням антигістамінних препаратів, але коли пацієнтка повернулася до звичайного прийому ліків, алергічна реакція почалася знову. Можливо, це було викликано вже накопичилася в організмі кількістю антитіл до початкового препарату, але, можливо, організм так відреагував, сприйнявши входять в оригінал ліки речовини навіть без того, що послужило причиною реакції, як однозначно чужорідні.

Подібного роду ситуації можуть відбуватися і з звичайною їжею — давні, добре розсмаковані продукти можуть раптом дати несподіваний результат у вигляді сумних симптомів. Найбільш часто харчова алергія проявляється у вигляді висипань на шкірі, почервоніння та зуд слизових оболонок носоглотки та очей, бронхоспазмах.

Найважчі випадки супроводжуються почуттям «розпирання» мови, оніміння в горлі, утрудненням ковтання — це може бути свідченням набряку Квінке, що вимагає невідкладного медичного втручання; або це може бути різке падіння тиску з супутніми йому запамороченням, зниженням гостроти зору та м’язовою слабкістю — тут також вимагається негайне надання лікарської допомоги.

Іноді причина не у самих знайомих продуктах, а в тих добривах або харчових добавках, які в них потрапили. З урахуванням того розмаїття, яким зараз відрізняються і ті і інші, виявити істинний алерген досить складно. Крім того, реакція організму на них відноситься до псевдоаллергической.

— Якщо харчова алергія хоча б раз у житті давала про себе знати, є сенс звернутися до лікаря.
— Якщо вона постійний супутник життя у вигляді висипань та ринітів — йти до лікаря треба обов’язково.
— При обстеженні спочатку виключаються інші захворювання зі схожими клінічними симптомами.
— Якщо прояви алергії слабкі, життя явно не загрожують, то іноді буває достатнім просто вести харчовий щоденник — докладні записи допомагають виявити причину і джерело алергії.

У цьому випадку призначається дієта при алергії у дорослих, про яку трохи далі, тому, що крім неї для встановлення остаточного діагнозу робляться ще шкірні проби або дослідження крові.

Обидва методи мають як достоїнствами, так і недоліками, який з них варто проводити визначить лікар. Але в будь-якому разі, ще до виявлення справжнього алергену показана дієта при алергії у дорослих:

— спочатку гіпоалергенна,
— а потім, можливо, елімінаційна.

Принципи харчування при харчовій алергії

Насамперед, дієта для людей з уже сформованими харчовими звичками може здатися справою непотрібним і навіть шкідливим — навіщо мучити свій організм, якщо можна просто випити таблетку?

Це в корені неправильний підхід тому, що, можливо, досить прибрати один якийсь продукт, залишивши все інше різноманітність недоторканим, і проблема буде вирішена.

Тому розрізняють два види дієт при харчовій алергії:

— неспецифічну або гіпоалергенну,
— і элиминационную.

У першому випадку продукти розбиваються на три групи в залежності від ступеня їх алергенності.

До першої групи належать продукти, алергенність яких неодноразово підтверджена і не викликає ані суперечок, ані сумнівів. Це шоколад, мед, яйця, риба і морепродукти, молоко, горіхи, цитрусові, багато червоні овочі, фрукти і ягоди.
Другу групу,навпаки, відносять продукти гіпоалергенні — кисломолочна продукція, нежирне м’ясо, субпродукти, вершкове і рослинне масло, деякі види риби, окремі види круп (перловка, рис, вівсянка), зелені і білі фрукти і овочі..
До останньої групи, відповідно, утворюють продукти, які не ввійшли в ці переліки, і відносяться до умовно-алергенним продуктів.

Почавши гіпоалергенну дієту з третьої групи, поступово вводять в раціон продукти з другої та першої груп. Зрозуміло, що якщо призначена така дієта для алергетиків дорослих, меню в перший тиждень різноманітністю відрізнятися не буде.

Але справа варта того, щоб трохи потерпіти: у тому випадку, якщо з другої або першої групи дасть алергічну реакцію який-небудь продукт, досить буде всього лише виключити його з подальшого харчування, перейшовши на дієту элиминационную, тобто специфічну, в якій неприпустимо використання тільки алергенного в конкретному випадку продукту.

Тут один потребує окремої уваги момент — якщо таким продуктом виявиться, наприклад, мед, то слід уникати не тільки прийому його в їжу в чистому вигляді, але і в якості інгредієнта у складі інших страв, і в якості компонента в косметиці, особливо домашнього приготування.

Посібники алергії

Про необхідність вести здоровий спосіб життя, в тому числі і для полегшення симптомів наявних захворювань, знають вже всі.

Свої особливості в цьому питанні є при харчовій алергії та дотримання дієти.

— Так, спеції, сіль, цукор, бульйони підсилюють алергенність всієї їжі. Їх слід сильно обмежити або взагалі виключити хоча б на період одного-двох тижнів після введення дієти.
— Також виключаються смажені продукти і консервовані.
— Алкоголь неприйнятний однозначно, в тому числі ще й тому, що деякі його види — самостійні алергени. Особливо це стосується червоних вин, виготовлених з сортів винограду, що традиційно входять у першу групу алергенних продуктів.
— Народні засоби, які так гарні у вигляді відварів і чаїв при багатьох захворюваннях, при харчової алергії теж треба виключити — невідомо, як трави і листя поведуть себе в організмі.
— І нарешті, сидячий спосіб життя, відсутність свіжого повітря і занять спортом — це завжди зниження імунітету, а значить, і ризик розвитку алергії.