Як правильно сушити трави для чаю на зиму

Лікувальні трави здавна використовувалися в народній медицині. Крім цього, їх додають у страви та чаї для оригінального смаку. Сушені трави можна купити в аптеці або магазині. Але виробники не завжди дотримуються правила сушіння трав, готують продукт вищої якості або ж займаються виробництвом в забруднених районах. Тому багато трави сушать на зиму самостійно. Важливо знати, як правильно це робити, щоб не втратити смак і корисні властивості рослин.

Підготовка

Для заготівлі трави необхідно правильно зібрати. Зривайте їх перед тим, як вони почнуть цвісти. Пізніше теж можна, але аромат буде значно слабкіше. Збирайте рослини рано вранці, поки на листочках роса. Зірвані після обіду рослини швидше зів’януть. Важливо знати правила збору окремих видів трав. Наприклад, цибуля-різанець активно росте і навесні, і влітку. Тому сміливо обрізайте його під самий корінь. Листя петрушки знімайте зі стеблинками, а базилік – без них. Також ви можете придбати необхідні трави на ринку або в продуктовому магазині.

Перед сушінням переберіть трави. У загальній масі не повинно бути сухих, пожовклих або пошкоджених листочків

Починати сушити рослини необхідно як можна швидше після збору. Не допускайте того, щоб вони тривалий час лежали в корзині або ящику. Від цього створюється парниковий ефект, і вони починають підгнивати.

Перед сушінням переберіть трави. У загальній масі не повинно бути сухих, пожовклих або пошкоджених листочків. Не сушіть сировину упереміш, обов’язково розділіть за видами. Після цього ретельно промийте їх і струсіть краплі. Далі промокніть рослини паперовим або хлопчатым рушником.

Сушіння на повітрі

Для цього методу необхідна відповідна погода спекотна і суха. Під відкритим небом сушіть трави тільки під навісом. Його відсутності допускається лише для сушіння деяких рослин, наприклад ялівцю, аїру, валеріани. Розкладіть трави в один шар на деко або дерев’яну дощечку. Покладіть в тінь і перевертайте раз на добу. Така сушка займе кілька днів.

Також можна сушити трави і в приміщенні. З помитих і сухих гілочок зробіть невеликі пучки і зв’яжіть їх. Підвісьте листям вниз і помістіть в сухе приміщення з хорошою вентиляцією. За тиждень трави повністю висохнуть.

У духовці або електросушарці

Найбільш швидкий спосіб сушіння рослин для чаю або приправ – використання дегідратору. Встановіть на пристрої температуру не вище +40 °С і помістіть туди необхідні трави. Якщо будете сушити разом різні види, то запахи змішаються, тому обробляйте кожен окремо. Тримайте в такому режимі трави протягом 20 хвилин, після чого перевірте ступінь їх готовності. Якщо потрібно ще час, знизьте температуру до +30 °С і залиште на 20 хвилин. При високій вологості в приміщенні підвищуйте температуру на 10 °С. Якщо ви використовуєте духовку, то пам’ятайте, що температура в ній не повинна перевищувати +50 °С. При цьому постійно тримайте дверцята відчиненими на 10-15 див.

В мікрохвильовці

Покладіть паперову серветку на скляне блюдо і помістіть його в мікрохвильову піч. Зверху в один шар укладіть трави і запустіть мікрохвильовку на мінімальній температурі на 3-4 хвилини. Після цього дістаньте рослини, переверніть їх і через 5 хвилин повторіть процедуру. Робіть так до тих пір, поки трави повністю не висохнуть.

У печі

Цей спосіб вважається класичним. Якщо необхідно висушити невелику кількість трав, використовується звичайна піч. Її перевага в тому, що вона повільно і рівномірно віддає тепло рослинам. Зазвичай піч не розтоплюється спеціально для висушування трав, а використовується жар після приготування їжі. Температура усередині конструкції не повинна перевищувати +60 °С. Головний недолік цього способу – неможливість відрегулювати температуру і поліпшити циркуляцію повітря. Печі також використовуються в тих випадках, коли потрібно висушити велика кількість трав.

Що робити з пересушеними травами

Процес сушіння рослин досить складно контролювати, тому нерідко трапляється так, що трави пересихають. Щоб виправити ситуацію, помістіть їх в підвальне приміщення на 1 або 2 дні. За цей час рослини відволожаться. Крім цього можете помісити сухі трави в дерев’яні ящики й бочки з товстими стінками на 2 дні. За цей час відбудеться перерозподіл вологи між сухими листям і деревом.

Зберігання

Якщо суха трава легко кришиться в руках, це означає, що вона готова, можна укладати її на зберігання. Тримайте рослини тільки в сухих приміщеннях з доброю вентиляцією. Найкраще поміщати їх у герметичні скляні банки. Також можете використовувати дерев’яні або керамічні ємності. Напишіть на кожній з них, яка саме трава там зберігається і час її збирання.

Тепер ви знаєте, як правильно сушити трави для чаю і приправ на зиму. Пам’ятайте, що при дуже високій температурі рослини втрачають корисні властивості. Правильно висушена трава не змінює свій колір, а запах стає ще інтенсивніше.