Іван-чай — як збирати і сушити, способи правильного приготування на зиму і вживання

Начулися про цілющі властивості іван-чаю (зніту), багато починають самі робити з нього власну заварку. Ті, хто тільки хоче долучитися до такого домашнього напою і заготовляти траву самостійно, повинні знати, що таке іван-чай – як збирати і сушити його, а ще способи вживання зніту. Якщо ретельно дотримуватися правил виготовлення такої заварки, то можна отримати напій, смак якого багатьом приємніше звичайного чаю.

Що таке іван-чай

У рослини, яке багатьом відомо як іван-чай, є безліч інших назв: копорскій чай, кипрей вузьколистий, Іванова трава. Він заселив середню смугу Росії. Особливо любить іван-чай занедбані поля, пустки і лісові вирубки. Кипрей, який використовувався нашими предками в лікувальних цілях, є рослина, що має довге стебло заввишки до півтора метрів і вузькі листя. Влітку на Івановій траві розквітають малинові й рожеві квіти.

Іван-чай — корисні властивості

Кипрей містить у високій концентрації:

• титан, мідь, кальцій, марганець, натрій, калій, нікель, залізо;
• вітаміни В і З і аскорбінову кислоту (більше ніж у цитрусових);
• дубильні речовини і біофлавоноїди

Поєднання високого вмісту білка і кофеїну в складі іван-трави роблять рослина унікальним для приготування тонізуючих напоїв. Він буде ефективніше навіть зеленого чаю. Іван-чай рекомендується при наявності неврозів, психологічних проблем. До нього не виникає звикання. Вживання зніту надає наступні ефекти:

• усунення наслідків отруєння їжею і зловживання алкоголем;
• профілактика карієсу;
• виведення шлаків і токсинів з організму;
• зміцнення коренів волосся;
• профілактика простатиту;
• допомагає при захворюваннях нирок і печінки;
• приводить в норму артеріальний тиск;
• усуває головний біль;
• кипрей посилює імунітет;
• пом’якшує симптоми при епілепсії;
• лікує метеоризм, коліти та ентероколіти;
• усуває запалення дихальних та сечовивідних шляхів;
• збільшує кількість грудного молока.

Коли збирати іван-чай

Якщо хочете спробувати власноруч приготований іван-чай – як його збирати і сушити ви неодмінно повинні запам’ятати. У північних областях цвіте кипрей з середини липня, а на півдні – в кінці червня-початку липня. Починати збір іван-чаю потрібно в період цвітіння, але раніше, ніж розпуститься вся квіткова кисть, оскільки потім будуть заважати починають дозрівати боби з пухом. Рекомендують збирати рослину при сухій погоді, до полудня. Коріння іван-трави, які також знадобляться для заготовки сировини, доведеться викопувати вже восени.

Як збирати іван-чай

Кипрей росте тільки на відкритих просторах. Квіточки іван-трави мають яскраво-рожевий відтінок і зібрані в кисті. При зборі знімають або листя, або верхівку, або рослина повністю. В останньому випадку стебло перерізається в 15 см від землі. Важливо навчитися визначати Іванову траву, щоб не переплутати з іншими рослинами того ж сімейства, які не підходять для вживання. Кипрей лісової і кипрей волохатий не мають цілющих властивостей. У них пурпурне забарвлення квіток, а висота рослин не більше 15 див.

Як сушити іван-чай в домашніх умовах

Покінчивши з механічним збиранням, можна переходити до наступних етапів. Заготовлювати кипрей на зиму – непросте заняття, але здійсненне. Існує багато інструкцій, варіантів сушіння, тому помилитися буде складно. Якщо ви не знаєте, як заготовити іван-чай в домашніх умовах, то можете скористатися «помічниками», такими як духовка або електросушка. Заготівля іван-чаю включає кілька етапів, описаних далі.

Підготовка до сушіння

Використовують для заготівлі всі частини зніту, включаючи листя, верхівку рослини, коріння і пагони. Краще збирати Іванову траву в «чистих» місцях, але перед процесом сушіння зібрану сировину краще промити в проточній воді. Після цього настає час зав’ялювання. На простий папір або тканину викладається шар листя, який слід регулярно перемішувати. Після зав’ялювання листя іван-трави потрібно скрутити. На наступному етапі вони подрібнюються. Це можна робити в м’ясорубці або ножем.

Ферментація іван-чаю

Багато не знають, як заготовлювати іван-чай правильно, пропускають ферментацію, а це обов’язковий процес, що визначає якість заварки. Для окислення повітрям ємність із зеленою масою залишають на ніч. Процес ферментації схожий з бродінням. Наприкінці з’явиться найтонший аромат чайного листа. Для завершення процесу приготування ферментованої сировини помістіть в сковорідку кипрей і тримайте при температурі 100 градусів близько години, поки не прийме форму гранул.

Види сушіння іван-чаю

Остання частина обробки сировини – сушка. Є кілька способів того, як правильно сушити листя зніту:

• Звичайна сушіння в духовці. Ферментовані листя кладуть на деко поверх пергаменту. Під час сушіння рекомендується не закривати щільно дверцята духовки. Листя потрібно тримати при температурі від 95 до 110 градусів протягом години.
• Російська піч. Истопленная піч повинна простояти не менше години, після чого можна розкладати трав’яну масу по листу, який потім поміщається на вугілля.
• Електросушарка. Пристрій включають на температуру близько 90 градусів, сушать листя не менше 5 годин. Важливо не перетримати, тому що тоді у чайного напою з’явиться присмак папери.

Як зберігати іван-чай

Висушивши після ферментації, лікарську сировину можна зберігати два роки і більше при дотриманні деяких умов. Іван-чай повинен бути всередині герметичної ємності, переважно скляною. Перед тим, як заварювати кипрей, заварці дають полежати не менше місяця. Вважається, що чай з зніту стає тим смачніше й пахучіше, чим довше він зберігається.

Іван-чай — секрети приготування

Правильно заварюють кипрей так: 3 ч. л. на 150 мл окропу, залиште на кілька хвилин, потім влийте в чайник ще 300 мл гарячої води. Кількість води при заварюванні і чайного сировини можна змінювати в залежності від бажаного ступеня фортеці. Чай з зніту можна заливати окропом заново до 5 разів. Можна робити собі напій і без окропу. Для цього 1 ст. л. чайної маси потрібно залити літром води і залишити на ніч. Вранці ви отримаєте цілющий напій. Можна розбавити ферментовані листочки зніту з квіточками, висушеними звичайним способом.

Протипоказання до застосування

Цілющі властивості рослини не виключають той факт, що іван-трава не всім буде корисна. Про диво-напій доведеться забути:

• при наявності персональної непереносимості або алергії;
• дітям віком до шести років;
• при аномально високою згортання крові;
• при наявності тромбофлебіту і тромбозів.

Фото іван-чаю

Відео