Насіння амаранту: користь і шкода для організму, як правильно вживати

Амарант – дивно корисна рослина, яке застосовували в їжу наші предки. Назва його перекладається, як «рятує від смерті», а в російській мові закріпилося за рослиною назва «щириця». Незвичайність амаранту полягає в тому, що у нього їстівні абсолютно всі частини, і всі вони корисні і поживні для людського організму. Спробуємо з’ясувати, як правильно приймати насіння амаранту, щоб отримати максимальну користь і не принесе шкоди організму.

Історія відкриття амаранту

Амарант являє собою найближчого родича кіноа, а фахівці прирівнюють його по поживності і змісту корисних властивостей до так званих «суперфудам» – ягід годжі, насіння льону і т. д. Спочатку амарант мав велику популярність в східних і південних країнах. Його шанували інки і ацтеки, і , якщо вірити джерелам, саме насіння амаранту становили 80% їхнього раціону. Поступово, амарант отримав своє поширення і визнання в європейських країнах, а сьогодні він є основним компонентом безглютенових дієт.

На сьогоднішній день, популярність щириці в Європі налічує історію більше 30ти років. Фахівці ставлять насіння щириці в один ряд з гречкою і кіноа за своїм дієтичним властивостям і не заперечують їх корисних якостей, старанно продовжуючи вивчати рослина в пошуках нових можливостей і нових способів застосування не тільки в дієтології, але і косметології та медицині.

Корисні властивості насіння амаранту

Добре відомо, що насіння щириці, або амаранту, є найбагатшим джерелом вітаміну А. Всім добре відомо, що цей вітамін відповідає за поліпшення роботи зору, травної системи, а так само допомагає у формуванні кісткових тканин. Крім цього, вітамін А є чудовою профілактикою безсоння, пухлинних утворень і навіть старечого недоумства. Але, засвоюється вітамін А тільки, якщо застосовувати його одночасно з жирами. Унікальність насіння амаранту полягає в тому, що олії, що містять у них, сприяють найкращому і швидкому засвоєнню вітаміну А, причому, під час термічної обробки насіння, користь їх не зменшується.

Крім цього, насіння щириці багаті речовиною, званим сквален. Це віщо ство допомагає синтезу вітаміну D в організмі людини.

Високий вміст клітковини і волокон сприяють поліпшенню травлення організму, а так само виступає в ролі своєрідної щітки, очищаючи тіло від покладів токсинів.

Корисний амарант, особливо його насіння, і для людей з проблемами серцево-судинного характеру, адже вони містять велику кількість магнію, заліза, калію і кальцію, які сприяють поліпшенню стану серця, судин, так і зміцненню організму загалом.

А що міститься в насінні амаранту білок, здатний швидко наситити організм, позбавляючи його від необхідності переїдання і, як наслідок, неприємних відчуттів.

Цікаво і те, що насіння амаранту вживають в їжу не тільки з метою схуднення, але і з метою набору ваги. Враховуючи величезну кількості білка, що міститься у насінні амаранту, їх рекомендують приймати спортсменів і культуристів. Амарант використовується ними як стимулятор для набору м’язової маси, адже в ньому міститься в 3 рази більше білкових сполук, ніж у курячому м’ясі.

Як правильно використовувати насіння?

Як і для будь-якого продукту, для вживання насіння амаранту існує кілька способів.

По-перше, їх можна відварити зразок звичної для нас гречаної каші.

З насіння амаранту можна зробити борошно, подрібнивши їх, наприклад, у кавомолці. Цю борошно можна використовувати для випічки, приготування коржів, хліба або печива, а так само в якості панірування.

До речі, на прилавках супер-маркетів, насіння амаранту зустрічаються найчастіше саме у вигляді борошна або крупи, але вартість їх буде значно вище, ніж подібного продукту з інших інгредієнтів, адже насіння амаранту, хоч і популярні, але не надто поширені.

По-третє, зі свіжих насіння амаранту можна вичавити масло і використовувати його як звичайне рослинне в якості заправки до салатів або для смаження. Але не варто робити масло з просмажених насіння, так його корисні властивості значно зменшаться. Найкраще для цієї мети підійде звичайна ступка для спецій. Звичайно, покупне олія з насіння амаранту теж буде корисним, але виготовляючи його в домашніх умовах, ви можете бути впевнені, що воно принесе найбільшу користь для вас.

Також, можна використовувати пророщені насіння в якості інгредієнтів для салатів та інших традиційних страв. Це буде найбільш вдалим способом для вживання насіння, адже в пророщеному вигляді вони містять аж у 5 разів більше корисних речовин, вітамінів і мінералів. В пророщеному вигляді насіння щириці можна додавати в смузі.

І, виявляється, з насіння щириці можна навіть робити поп-корн!

А от зберігати амарант в будь-якому вигляді краще в прохолодному місці в добре закритому контейнері. Саме так він збереже всю свою користь, щоб донести її до вас в тарілку і не стане здобиччю для дрібних мошок і кухонних мурах.

Яку дозування насіння амаранту для новачків необхідно дотримуватися для отримання найбільшого ефекту?

Не дивлячись на всі чудові й корисні характеристики насіння амаранту, фахівці настійно рекомендують вживати його не бездумно, а дотримуватися певних дозувань. Вся справа в тому, що біологічно активні речовини в тандемі з вітамінно-мінеральним комплексом насіння щириці настільки активно діє, що навіть від невеликого дозування в організмі одночасно запускається маса процесів.

Звичайно, можна вирішити, що чим більше, тим краще, але надмірне упоребление амаранту може викликати нудоту і розлад шлунка. Ці процеси не стільки несуть шкоду для організму, скільки неприємні по своїй суті. Насправді саме так відбувається очищення від токсинів. Просто, з-за підвищеної дозування насіння, прискорилася і реакція організму.

А для того, щоб уникнути таких несподіваних поворотів, насіння амаранту рекомендують вводити в раціон поступово, починаючи з невеликої кількості. По мірі звикання, жозировку можна збільшувати, але переходити на страви, що повністю складаються з насіння амаранту не варто раніше, ніж через 2-3 тижні з початку його першого прийому.

Якої шкоди можуть принести насіння амаранту для організму і які є протипоказання?

Всупереч своїм унікальним корисним властивостям, насіння амаранту і мають шкідливу бік зі своїми протипоказаннями. На жаль, вживання насіння амаранту підходять не всім. До такої категорії людей відносять пацієнтів з захворюванням нирок, при хронічному панкреатиті і холециститі. Можна, звісно порадитися з лікарем з приводу вживання насіння, але потрібно враховувати, що принесена користь від них може стати набагато менше, ніж отриманий шкоди.

Так само, вживання насіння амаранту може викликати метеоризм і здуття живота. На це є дві причини: індивідуальна непереносимість щириці та дизбактеріоз.

Сироїдінням теж не варто особливо захоплюватися, адже сирі насіння досить важко перетравлюються і можуть гальмувати процес абсорбції нутрієнтів. Найкраще насіння піддавати мінімальної термальній обробці, наприклад, обшпарити окропом.