Какао-боби — корисні властивості, склад і протипоказання, приготування порошку

Theobroma cacao – шоколадне дерево, плоди якого – зерна какао, є цінним продуктом для багатьох галузей промисловості. Боби шоколадного дерева в процесі переробки перетворюються не тільки в какао-масло, але і корисний жмих, з якого роблять популярний напій, та какао терте, без якого не обходиться виробництво якісного шоколаду.

Де ростуть какао-боби

Ліси Амазонки – історична батьківщина какао і походження найкращих сортів, але сьогодні більшу частину «шоколадних» дерев вирощують на території субекваторіальної Африки, а найбільшим виробником вважається країна Кот-Д’івуар, на яку припадає понад 30% усього врожаю. Серед найбільш популярних країн, де може рости какао, виділяють Індонезії, Нігерії, Домініканської республіки, Еквадору, Бразилії, Колумбії. Найменша врожайність спостерігається на території Центральної Америки.

Какао – користь і шкода

Щоб сповна оцінити характеристики продукту, важливо з’ясувати, яка користь і шкоду какао, як впливає вживання шоколадних бобів на організм людини. Відомо, з чого роблять какао – з однойменних бобів, які мають у своєму складі триптофан – «гормон радості». При регулярному вживанні натурального шоколаду або напою какао можливо запобігти діабету, інфаркти, злоякісної природи пухлини, інсульт. Меланін, який теж входить до складу шоколадних зерен, захищає шкіру від дії УФ-променів. Шкідливо вживати їх у разі:

• недотримання добової дози – більше 5 ст. ложок подрібнених бобів;
• вживання на ніч, т. к. боби містять кофеїн, мають високу калорійність;
• при підвищеному артеріальному тиску;
• вживання неорганічних зерен – з додаванням підсилювачів смаку, цукру, молочних продуктів.

Какао – склад

Справжній шоколад з какао-бобів, до складу якого входить масло, отримане з насіння шоколадного дерева, какао терте і какао-порошок є дуже корисним ласощами, яке допоможе стежити за здоров’ям, сприяють схудненню т. к. має унікальну харчову цінність. Хімічний склад какао багатий на:

• вітаміни;
• ненасичені жири;
• мінерали (магній, фосфор, кальцій);
• білки;
• вуглеводи (клітковину, целюлозу, полісахариди, крохмаль);
• антиоксиданти, флавоноїди.

Какао-боби – застосування

Плоди шоколадного дерева отримали широке застосування у харчовій промисловості: самий цінний і важливий продукт їх переробки – масло какао, яке використовують як основу виробництва всіх видів шоколаду. Сухі залишки, одержані після переробки плодів, використовують для приготування популярного однойменного напою – какао. Чималу частку в застосуванні какао-бобів займають фармакологічні компанії, виробники парфумерії.

Масло какао-бобів

Жир, що має тверду структуру при кімнатній температурі, жовтувато-білого кольору з приємним ароматом – масло какао-бобів, що добувається з плодів шоколадного дерева. У складі такого рослинного жиру містяться кислоти, характерні для жирів, одержаних з рослин:

• олеїнова;
• лауринова;
• стеаринова;
• пальмітинова;
• арахіновая;
• лінолева.

Перераховані кислоти благотворно впливають на обмін речовин, допомагають позбавитися від зайвих жирових відкладень, а олеїнова кислота сприяє зниженню рівня » поганого холестерину в крові. Завдяки вмісту метилксантину, таніну жир з бобів какао допомагає при лікуванні шкірних хвороб, опіків, а також при лікуванні кашлю, стимулює імунну систему. У домашніх умовах застосовують для лікування атеросклерозу, геморою і навіть молочниці. Відомо використання в косметології з метою оздоровлення шкіри і волосся.

Какао – протипоказання

Напої, солодощі та інші продукти, які складаються із зерен шоколадного дерева, сприятливо впливають на нервову систему, імунітет і здоров’я в цілому. Однак, збудливу дію речовин, що входять до складу плодів, робить такі боби небажаними до вживання деяким людям. Протипоказання какао-бобів виражаються в наступних властивостях продукту:

• висока калорійність – протипоказано людям з надмірною вагою;
• кофеїн у складі небажаний для гіпертоніків, дітей і вагітних жінок;
• флавоноїди, цукри – небажані до вживання людям, які мають цукровий діабет, діарею, атеросклероз, захворювання нервової системи.
• можлива токсичність – плодоносні дерева можуть рости на чистій землі, але при процесі переробки в готовий продукт можуть потрапити токсичні речовини, які значно знижують корисні властивості бобів.

Какао боби – як вживати

Помірне вживання какао-бобів допоможе зробити ваше здоров’я міцніше. Корисно споживання свіжих тертих бобів, какао-молока на основі екстракту (порошку). Сирі горіхи можна їсти з медом, попередньо знявши гірку шкірку. Корисно пити гарячий напій з какао-порошку і молока. Можна приготувати цукерки за домашнім рецептом, дотримуючись наступного опису, використавши силіконові формочки з малюнком, щоб вийшло, як на фото:

1. Подрібнити боби какао і пропустити через сито. Попередньо промивши звичайною водою.
2. Розтопити какао-масло, додати мед, трохи молока і какао-порошку.
3. Залити суміш у форму силіконової форми, поставити застигати в холодильник.

Відео: корисні властивості какао