Користь і шкода солоної ікри минтая: доступний продукт правильного харчування

Минтай – це риба, яка у всьому світі вважається не дуже високосортної. Але разом з тим, це риба, яка найчастіше виловлюється. І вона служить джерелом достатньої кількості білка для дуже великих груп населення. А вже в колишньому Радянському союзі ця риба користувалася великою популярністю. А Росія є найбільшим світовим постачальником цього продукту.

Як і будь-яка інша риба, минтай відкладає ікру. І ікри цієї досить багато. І ми даремно нехтуємо цим продуктом, оскільки він і за смаковими якостями досить непоганий, а вже за поживними і ціннісними якостями ця ікра ніяк не поступається традиційно-розкішній чорній ікрі і досить популярною червоній ікрі.

Поживна та енергетична цінність ікри минтая

Отже, в чому ж цінність ікри минтая?

Це низькокалорійний продукт, який містить 120-140 ккал на 100 грам, на відміну від інших видів ікри. Вітамінно-мінеральний комплекс ікри досить багатий компонентами. Так в ній містяться вітамін A, рибофлавін, тіамін, піридоксин, аскорбінова і фолієва кислоти, ниациновый еквівалент, а також вітамін Е. З макро і мікроелементів в ікрі минтая можна знайти кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, залізо, сірку, молібден і фтор. Як бачимо, просто криниця корисних і поживних речовин!

Користь ікри минтая

Білок, що міститься в солоної ікри минтая, організм перетравлює без залишку, при цьому запасаючись додатково жиророзчинними вітамінами А і групи В, залізо, фолієву кислоту та інші мінералами та органічними сполуками. Ікра, яку включено в раціон, без проблем справляється з регулюванням мінерально-вітамінного балансу, допомагає при гипертониях. А, що міститься в ній риб’ячий жир, завдяки поліненасичених жирних кислот, служить профілактикою серцево-судинних захворювань, підтримує організм у роботі над відновленням клітинних тканин та слизових оболонок різних органів. Значний вміст фтору допомагає сприяє формуванню і зміцненню кісткової тканини і зубної емалі.

В ікрі минтая практично немає вуглеводів з-за її низькокалорійності, зате вона багата поліненасиченими жирами. Це Омега 3, що необхідні нашому організму для того, щоб боротися з холестерином. Більш того, Омега-3 ненасичені жирні кислоти обов’язково беруть участь у формуванні оболонок нервових клітин. Омега 3 благотворно впливає на кровоносну систему. Вони не дають можливості тромбоцитів, що містить в крові склеюватися, що знижує ризик інсультів, інфарктів, тромбозів і т. д.

А вміст нікотинової кислоти, вітаміну РР, є антипеллагрическим фактором, який запобігає розвиток у людини дерматит (запалення шкіри), діареї (нетравлення шлунка) і деменції (старечого недоумства), розширюючи наші судини. Вживання ікри минтая дозволяє уникати цих станів.

Крім іншого, вживання солоної ікри минтая вельми корисно буде людям при незбалансованому прийомі їжі та виснаженні організму. Воно допомагає вагітним жінкам збагатити організм мікроелементами для благополучного виношування, а також у період грудного вигодовування. Дієтологи рекомендують щодня вживати ікру дітям і підліткам у період їх активного розвитку і зростання, а також при великому фізичному і розумовому навантаженні.

Солона ікра минтая – продукт досить дієтичний, і може застосовуватися в лікувально-профілактичних дієтах з-за свого унікального складу для поліпшень станів при атеросклеротичних змінах, недокрів’ї, при порушеннях мінерально-вітамінного балансу.

Крім цього, солона ікра минтая корисна для тих, хто стежить за своєю красою. Міститься в ній вітамінно-мінеральний комплекс сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся, зміцнює нігті, допомагає відновлювати зір.

Як вибрати ікру минтая, щоб отримати користь

Перше правило – дивитися, щоб баночка консерви не була пошкоджена, без дірочок, вм’ятин, здуття і ознак іржі. Всі ці ознаки можуть стати провісниками наявності ботулізму всередині.

Друге правило – вивчити дату виготовлення і термін зберігання продукту. Краще всього, якщо ця інформація буде вибита безпосередньо на банк, а не пропечатана на етикетці, тому що це дає можливість недобросовісним продавцям змінювати і виправляти дати для продуктів з вичерпаним терміном придатності. А коли цифри видавлені знизу ризик підробки наближений до нуля. До речі, нормальний термін зберігання ікри минтая становить близько року.

Якщо при покупці ікри у вас є можливість подивитися не тільки на упаковку, але і на вміст (наприклад, у скляній банці або при покупці на вагу), необхідно звернути увагу на консистенцію ікри – є вона рідкої кашкоподібної субстанцією або ж крупинки добре відокремлені один від одного. Якісна ікра повинна бути щільною консистенцією, і кожна ікринка повинна добре розрізнятися.

Свіжа ікра минтая має рожевий колір. На це теж треба звернути увагу, тому що недобросовісні продавці і виробники дуже часто обманюють покупця, змішуючи рожеву ікру минтая з понад сірої за кольором ікрою тріски.

Зверніть увагу, що наявність консервантів, ароматизаторів, загусників у складі, написаному на етикетці повинно викликати у вас підозру. Якісної та корисної ікри минтая достатньо всього лише солі і масла. Іноді, додають дозволений консервант Е 200 і Е 211. Майте на увазі, що консерванти, які можуть використовуватися додатково, не можуть продовжити термін придатності ікри. Відповідно, це викликає безліч питань до її якості.

Як зберігати ікру минтая, щоб не завдати шкоди

Незалежно від способу упаковки ікри, будь то консерви або вагова ікра, зберігати її обов’язково потрібно в холодильнику. Багато господинь дарма вважають, що звичну бляшану баночку зберігати досить де-небудь у темному прохолодному місці, наприклад, на полиці комори. Відкриту ж баночку можна зберігати не більш 36 годин у холодильнику.

Шкода солоної ікри минтая

Користь від прийому в їжу ікри минтая – безумовна, але є деякі протипоказання, які розглянемо далі.

Розумне вживання в їжу солоної ікри минтая приносить особисту користь. Але, все-таки не варто нею зловживати. Ікра дуже поживна і може суттєво вплинути на збільшення маси тіла. Крім того, екологічна ситуація у вигляді постійного забруднення води і повітря різними відходами виробництва не кращим чином може впливати на якість риби, адже воно напряму залежить від стану навколишнього середовища.

Також вірогідні й окремі випадки, як, наприклад, непереносимість організмом окремих компонентів, що містяться в ікрі, а в наслідок цього – прояв алергічних реакцій різного ступеня тяжкості.

Протипоказання вживання солоної ікри минтая

У ікри минтая, крім ймовірної користі та шкоди, так само є і протипоказання для введення в живильний раціон.

Ікру не рекомендовано вживати:

• при відомих алергічних проявах на морепродукти;
• при проблемах, пов’язаних з підвищеним рівні холестерину;
• при високому рівні вмісті кальцію в організмі;
• при захворюваннях щитовидної залози, нирок і сечовидільної системи;
• при підвищеному артеріальному тиску;
• при виразкових утвореннях шлунково-кишкового тракту (з-за високого вмісту в ікрі натрію).

Крім перерахованого, дозований, з дозволу лікаря, вживання ікри можливо дітьми дошкільного віку.