Лікувальна дієта (стіл) № 3: показання, принципи харчування, зразкове меню та відгуки
Зміст
Проблеми зі стільцем — результат неправильного харчування, нестачі вживаної рідини і психоемоційного розладу. Такі проблеми особливо часто спостерігаються у дітей молодшої та середньої вікової категорії. Призвести до запорів можуть також запальні захворювання травних органів і порушення мікрофлори кишечника. Лікувальна дієта № 3 призначається лікарями у комплексній терапії запорів, незалежно від причин виникнення проблеми.
Запором називається стан, коли порушується фізіологічний ритм очищення організму. Воно супроводжується зниженням тонусу гладкої мускулатури нижніх відділів кишечника, повним або частковим відсутністю моторики.
Крім лікарських препаратів, впливати на роботу внутрішніх органів можна за допомогою їжі. У цьому випадку проблема усувається природним шляхом, без ризику звикання до хімічних речовин. Додатковою перевагою корекції раціону виступає перехід на більш здоровий спосіб харчування.
Кому необхідна лікувальна дієта № 3
Дієта № 3 направлена на повну перебудову способу харчування пацієнта. Його раціон необхідно наситити достатньою кількістю нерозчинних харчових волокон, рідини, природних стимуляторів перистальтики і виділення травних соків. Показання дієти № 3 — це запори різної тривалості, регулярності і рівня складності. Вони можуть супроводжувати функціональні порушення у роботі слизової кишечника або бути викликані неправильним режимом і способом живлення.
Перехід на даний тип лікувального стола рекомендований:
- якщо є хронічні хвороби кишечника при зниженій моториці;
- в період відновлення після загострення хронічних патологій;
- при схильності до запорів в результаті неправильного харчування;
- при запорах без супутніх хвороб у дітей і літніх людей.
Ідеальним часом для переходу на раціон третього столу вважається період загасання загострення кишкової патології. При гострому процесі застосовується медикаментозна терапія з подальшим дотриманням правил медичної дієти (приблизно на третій день після початку лікування).
Дієта відноситься до повноцінних і абсолютно безпечним, однак її самостійне призначення можливе лише в тому випадку, якщо пацієнт твердо впевнений, що провокатором порушення стільця виступає нестача води в раціоні чи неправильна їжа.
У деяких випадках закрепи виникають внаслідок часткової або повної непрохідності просвіту кишечника. При цьому стані категорично протипоказаний прийом будь-яких стимуляторів перистальтики, включаючи харчові продукти. Перед переходом на особливий раціон необхідно обов’язково отримати консультацію фахівця.
Чим корисні обмеження
Мета призначення лікувального стола № 3 — м’яка стимуляція перистальтики і секреторної активності всіх відділів кишечника (без зайвого роздратування слизової верхніх і нижніх відділів ШКТ). Ця схема вживання їжі повинна нормалізувати обмінні механізми в організмі, усунути фізіологічний дискомфорт і патологічний процес. Дієта може застосовуватися тривалий час, до переходу на здорове харчування. Під час неї пацієнт зможе:
- прискорити і стабілізувати метаболізм;
- очистити кишечник від шлаків;
- нормалізувати стілець;
- позбутися від здуття;
- позбутися від декількох кілограмів;
- очистити шкіру.
Однією з цілей призначення виступає очищення кишечника. Результат — усунення гнильних і бродильних процесів, зниження токсичного навантаження на системи та органи.
Якщо у пацієнта діагностовано запальні захворювання ШКТ у фазі загострення, дієта може погіршити ситуацію.
Загальні принципи харчування
Дієта № 3 (стіл № 3) покликана скорегувати роботу кишечника, не створюючи дефіциту поживних речовин для організму. В ній дотримується баланс білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) з урахуванням специфіки проблеми.
Вона виключає вживання продуктів, що провокують процеси гниття і бродіння в кишечнику. А також таких, що створюють навантаження на інші травні органи (жирні, слизові, занадто крохмалисті страви). Додатковий заборона — на продукти, що містять занадто багато ефірних олій, оскільки вони здатні спровокувати запалення слизових оболонок.
Бажана температурна обробка — приготування на пару. Допускається варіння на воді, а також гасіння. Основна частина раціону — сирі й оброблені фрукти і овочі (джерела м’яких харчових волокон). Від смажених і запечених продуктів доведеться відмовитися повністю: освіта хрустких скоринок — зайвий ризик пошкодити слизові ШКТ і створити навантаження на підшлункову залозу.
Важливий характер подрібнення продуктів — їх готують шматочками або натирають на крупній тертці. Пюрированные і слизові страви для живлення в рамках третього столу не підходять.
Хімічний склад дієти № 3:
- тваринний білок — 55 г;
- рослинний білок — 45 г;
- тваринний жир — 70 г;
- рослинний жир — 30 г;
- вуглеводи — 400 г;
- сіль — близько 8 г.
Загальна маса продуктів харчування повинна становити 2,7-3 кг Рекомендована калорійність добового раціону — 2700-2900 ккал. Енергоцінність продуктів можна варіювати в залежності від віку, стану здоров’я та потреб пацієнта. При приготуванні страв немає необхідності обмежувати кількість солі, проте пересолювати їжу не варто. За добу пацієнту необхідно випити близько 1,5 л чистої води.
Схема живлення при дотриманні третього столу передбачає чотири-шість прийомів їжі за добу. Важливо витримувати рівні інтервали між ними, а також не допускати великих перерв (останні сприяють уповільненню моторики кишечника). Також особливістю даного режиму харчування виступає регулярність трапез. Бажано проводити і основні прийоми їжі, і перекушування в один і той же час. Тоді і робота кишечника буде регулярною.
Принцип дії дієти — механічне і хімічне подразнення слизової оболонки кишечника за рахунок їжі. Дотримання третього столу на протязі деякого часу дозволяє стабілізувати роботу кишечника. Але щоб проблема не повернулася, важливо дотримуватися основ дієтичного харчування і надалі.
З чого складати раціон
Основне місце в раціоні займають овочі і фрукти, соки, з них приготовані, а також кисломолочні продукти. Обсяг порцій повинен бути невеликим і приблизно рівним протягом дня. Таблиця продуктів зорієнтує, що можна їсти на дієті № 3.
Таблиця — Рекомендовані при дієті № 3 продукти
| Категорія продуктів | Страви | Особливості приготування | Частота вживання |
|---|---|---|---|
| Перші страви | — Овочеві супи; — борщі; — свекольники |
— За основу беруть знежирені м’ясні або рибні бульйони; — ідеальним варіантом вважається овочевий бульйон |
Щодня в обідній час |
| Хліб | Хліб і випічку вживають черствими або підсушеними в духовці | — Зернової; — пшеничний; — житні варіанти другого сорту; — несдобная випічка з начинками |
— Хліб – щодня; — випічка – до 2 разів за тиждень |
| М’ясо | Курка і індичка, очищені від фасцій і шкіри | — М’ясо готують на пару в рубаному вигляді або шматками; — для перших страв можна відварювати у воді |
— Тільки нежирні річкові і морські сорту; — дозволені всі види морепродуктів |
| Риба | Страви готують на пару або варять шматочками | Щодня як джерело білка | Оптимально 2-3 рази в тиждень (при бажанні допустимо частіше) |
| Молочні продукти, яйця | — Всі види кисломолочної продукції; — свіжий сир в сирому вигляді, а також у складі сирників, лінивих вареників, запіканок; — молоко, сметана і вершки в стравах; — яйця некруто; — омлети |
— Молоко і вершки додають у напої; — сметану використовують для приготування соусів; — омлети готують в духовці або на пару |
— Кисломолочні продукти – щодня; — незбиране молоко – 3 рази на тиждень; через добу можна не більше двох яєць |
| Крупи | — Гречана; — ячна; — пшоняна; — пшенична |
Каші варять на воді (допустимо додавання молока і вершкового масла) | Щодня (основа раціону) |
| Овочі | — Помідори; — буряк; — морква; — кабачки; — огірки; — гарбуз; — цвітна капуста та брокколі; — якщо добре переносяться – білокачанна капуста, зелений горох |
— З сирих овочів готують салати; — овочі варять, готують на пару і в духовці у вигляді запіканок |
Щодня (основа раціону) |
| Солодощі | — Соковиті і солодкі спілі м’які фрукти; — сухофрукти; — мармелад, пастила, варення; — мед |
— Фрукти ретельно миють; — у перетворенні продуктів в пюре необхідності немає |
Щодня |
Пацієнт може дозволити собі вживання вінегрету, вимоченого оселедця, холодцю з язика, печінки, м’яса і риби, а також нежирних сортів шинки і негострих твердих сирів. В якості соусів можна вживати томатний, а також бешамель. Замість гострих прянощів слід використовувати рясне кількість мелкорубленной зелені.
Рекомендовані напої — замінники кави, трав’яні чаї, а також відвари, виготовлені з висівок і шипшини. У великих кількостях можна овочеві соки, у помірних — розведені фруктові напої, морси.
Які продукти не можна вживати
Протипоказання для людей, які дотримуються медичну дієту № 3 — це важко засвоювані страви, позбавлені харчових волокон або містять надто грубі їх види. Не можна жирну, гостру, кислу, дуже солону і копчену їжу. Список виключених з дієтичного раціону продуктів:
- серед хлібних виробів — під повною забороною знаходиться першосортний свіжий хліб, а також випічка із здобного тіста, слойки;
- серед м’ясних продуктів — забороняється вживання волокнистого м’яса птиці (гусятині та качатини), а також жирних копченостей і консервів;
- серед рибних страв — слід відмовитися від копченої риби, жирних сортів прісноводних і морських видів;
- з круп’яних виробів — небажано їсти вермішель, саго, рисові і манні каші;
- з овочів — заборонено вживання пахучих видів (редьки, цибулі, редиски, часнику), а також всіх видів грибів;
- їх десертів — не можна пектинові фрукти (айву, кизил, смородину, чорницю), креми, киселі, шоколад.
До продуктів, які не можна їсти на дієті № 3, відносяться хрін, гірчиця, гострий перець, а також приправи, які його містять. За відгуками лікарів, багато в чому результат дієти залежить і від напоїв — відмовіться від натуральної кави і міцного чаю чорних сортів.
Правильне меню
Оцінюючи зразкове меню дієти № 3, можна сміливо назвати його різноманітним. Плюс і в простоті обробки їжі: третій стіл не вимагає величезних витрат часу і освоєння якихось особливих рецептів.
Приклад № 1
Прості у виконанні страви можуть стати більш смачними, якщо додати в них зелень. Замість перекусів можна вживати кілька розпарених плодів чорносливу. Рекомендовані страви:
- сніданок — зелений вінегрет, яйце некруто, зелений чай;
- обід — суп, приготовлений на овочах, розсипчаста гречка, м’ясний гуляш;
- вечеря — риба, запечена у фользі, пюре з картоплі та морквяно-капустяний салат в сметані з зеленню.
Дотримуватися питний режим буде простіше, якщо пляшку з чистою водою без газу буде постійно знаходиться в полі зору. Бажано — на відстані витягнутої руки.
Приклад № 2
Процес відновлення слизових оболонок кишечника вимагає надходження достатньої кількості білка в організм, тому не варто нехтувати стравами з якісного дієтичного м’яса. Меню на день:
- сніданок — салат із сирих овочів з пташиним м’ясом, паровий омлет, кавовий напій з цикорію;
- обід — суп з нежирної риби з овочами, буряк, протушенная зі сметаною, відварне м’ясо;
- вечеря — овочеве рагу з паровими котлетами.
Рекомендовані перекуси — терта морква в сметані, запечене яблуко, жменя фруктів. Можна додати корицю, сир і мед.
Приклад № 3
Сир, дозволений при «трійці», дає простір для польоту кулінарної фантазії. Можна готувати сирники, ліниві вареники, пудинги з медом і фруктами. Приклад «сирного» меню:
- сніданок — салат з печеного буряка і моркви, заправлений виноградним маслом, а також сирний пудинг;
- обід — борщ, рагу на м’ясі з овочевим асорті;
- вечеря — сирники або ліниві вареники, заправлені нежирної сметаною і жменею ягід.
Не варто забувати про кисломолочної продукції. Кращим перекусом стане склянка кефіру, ряжанки чи кисляку.
Лікувальний стіл № 3 не передбачає вживання суцільних пюре і прісних страв. У розташуванні пацієнта — цілий набір приємних перше, ситних других страв, а також достаток фруктів для ароматних десертів. Головне правило, яке варто засвоїти — відсутність жиру і смажених кірочок. При чіткому дотриманні дієти кишечник з вдячністю запрацює в нормальному ритмі.
Відгуки
Харчуватися правильно треба завжди, а не тоді коли вже почався запор. Клітковина — дуже добре, підтримую! І ще стежте, щоб у засобах від запору сенни не було. Дуууже сумнівне задоволення від такого болісного способу.
Торка
В результаті загального лікування (в т. ч. і ця дієта допомогла), син став додавати у вазі, до цього його вагу як-би стояв на одному місці в районі 15 кг, хоча, враховуючи його вік, він повинен важити більше і зростати (на даний момент набрав пару кг і кілька см). З’явився також апетит, хоча раніше майже нічого не їв.
Ната