Пурини — що це таке, добова норма споживання для здорової людини і ознаки порушення обміну

В білковій їжі в ємною концентрації містяться пурини. Ці органічні речовини є «будівельним матеріалом» генів людини, представників тваринного і рослинного світу. При дисбалансі пуринів необхідно коригувати добове меню так, щоб харчові інгредієнти поповнили їх запас, підтримували загальний стан здоров’я, особливо це стосується людей з групи ризику. Щоб уникнути серйозних патологій організму, важливо своєчасно реагувати на перші ознаки захворювання, не запускати патологічний процес.

Що таке пурини і сечова кислота

Пурини – це хімічні сполуки, які є основою нуклеїнових кислот, які беруть безпосередню участь у формуванні і будову молекул ДНК і РНК. За своїми фармакологічними властивостями пурини допомагають засвоювати вітаміни і мікро- / макроелементи, стабілізують і підтримують обмін речовин. Такі медичні поняття, як «пурини і подагра», тісно пов’язані між собою, залишається тільки акцентувати увагу на так званому «перехідному ланці цього ланцюжка» – сечової кислоти (Acidum uricum).

Коли клітини гинуть, переважає процес руйнування пуринів до сечової кислоти. Це природний стан організму, де останній компонент виступає в якості натурального антиоксиданту, який надійно захищає кровоносні судини від руйнування. Якщо рівень сечової кислоти стрімко підвищується, мова йде про прогресуючої патології, пов’язаної з хронічною дисфункцією нирок. В результаті цього концентрація Acidum uricum понад норми підвищується в сухожиллях, суглобах, внутрішніх органах, а захворювання називається подагричний артрит або подагра.

Пуриновий обмін

Це сукупність процесів синтезу та розпаду пуринових нуклеотидів, де в складі останніх переважають залишки азотистого пуринового підстави та фосфатної кислоти, вуглеводи рибозы (дезоксирибозы). Такий гармонійний склад необхідний для підтримки ліпідного обміну, при порушенні якого підвищується маса тіла, переважає стрибок артеріального тиску, прогресують виражені симптоми серцево-судинних захворювань, схильних до хронічного перебігу.

Пуринові сполуки представлені такими похідними гетероциклічного азотистого підстави пурину, як аденін, гуанін і гіпоксантин, які лежать в основі допустимого рівня оновлення нуклеїнових кислот і білків в організмі, сталості енергетичного метаболізму. Інгібування синтезу пуринових нуклеотидів уповільнює ріст тканин, може патологічно підвищитися концентрація сечової кислоти. Щоб домогтися балансу, важливо визначити, де і які пуринові підстави в продуктах харчування стримаються, як відбивається їх вживання на стані здоров’я.

Норми споживання пурину

Рекомендована добова доза даного інгредієнта в організмі повинна варіюватися в межах 700-1 000 мг. Основним джерелом пуринів повинна стати рослинна їжа в добовому раціоні. Якщо вживати більше м’ясної продукції, ризик подагри особливо великий для пацієнтів з групи ризику. Коли концентрація сечової кислоти перевищує допустимий показник норми, необхідно скоротити обсяги харчових інгредієнтів з ємним вмістом пуринів, знизити денну норму нуклеотидів до 100-150 мг. В іншому випадку рецидиву не уникнути.

Пурини в продуктах харчування – таблиця

Якщо не контролювати даний показник, в організмі хворої людини розвиваються хронічні захворювання, схильні до рецидиву. Пурини в продуктах харчування – важливі складові, тому при дисбалансі таких потрібно ввести певні зміни у звичне денне меню, дотримуватися лікувальної дієти дієтичного столу номер 6. Нижче представлена таблиця, за якою можна дізнатися концентрацію органічних сполук на 100 г продукту:

Дієта при порушенні пуринового обміну

Цікавити вміст пуринів в продуктах харчування пацієнта починає при дисбалансі нуклеїнових кислот у власному організмі. В такій клінічній картині лікар рекомендує дотримуватися лікувальної дієти, щоб виключити черговий рецидив подагри. Доречна така рекомендація і при інших захворюваннях, серед яких – сечокам’яна хвороба, гострий або хронічний нефрит, сечокислий діатез, ниркова недостатність, цистинурія, гіперурикемія, оксалурія. Ось цінні рекомендації фахівців:

1. Важливо уникати тривалого або короткочасного голодування, оскільки в такому випадку концентрація сечової кислоти в організмі патологічно росте, може спровокувати рецидив основного захворювання.
2. При виборі м’ясної продукції важливо не забувати, що концентрація пурину в м’язових тканинах прямо пропорційно інтенсивності їх функціональності в організмі. Жирні сорти м’яса краще залишити в минулому, а віддавати перевагу кролика, курки, індички.
3. Пуриновая дієта при подагрі повинна обмежити споживання напоїв, які прискорюють процес виведення рідини з організму, наприклад, кави, газованих напоїв, міцного чаю на сніданок. А ось свіжі соки в меню тільки вітаються, додатково збагачують організм вітамінами.
4. При загостренні подагри важливо тимчасово виключити з лікувального раціону овочеві бульйони і супи, м’ясні та рибні страви підвищеної жирності, а віддавати перевагу вегетаріанським супів.
5. Необхідно відмовитися від шкідливих звичок, вести правильний спосіб життя, контролювати добовий раціон і уникати однією з форм ожиріння.
6. Необхідно вживати тільки правильні жири, серед яких вітається кукурудзяна, оливкова, соняшникова олія. Крім того, вітається прийом вітамінів Р2, РР, С.

Низкопуриновая

Основна мета – зниження показника сечової кислоти і її солей, що утворюються після метаболізму пуринів і зміни реакції сечі в бік лужного середовища. Лікарі рекомендують дотримуватися дієтичного столу 6, який передбачає обмеження пуринів, скорочення добових доз хлорид натрію і повна відмова від щавлевої кислоти. Білки необхідно зменшити до 70 – 80 г, жири – до 80 – 90 г, вуглеводи – до 400 р. Питний режим — до 2 л і більше. Енергетична цінність добового раціону варіює в межах 2 700-3 000 ккал.

Олужнення сечі збільшує розчинність уратів, прискорює виведення Acidum uricum з організму, порушує процес їх формування. Повсякденне харчування обговорюється з фахівцем, і такі правила важливо не порушувати. Нижче представлені дозволені на гипопуриновой дієті продукти на кожен день:

• овочі: баклажани, кабачки, картопля, помідори, огірки;
• фрукти: яблука, абрикоси, яблука;
• молочна продукція: молоко, кефір, йогурт;
• птах: індичка, курка;
• м’ясна продукція: кролик.

Такі пурини, як кофеїн, теофілін і теобромін, що містяться в какао, кави, чаї та шоколаді, суттєвої небезпеки не представляють, але їх допустимі дози у повсякденному меню повинні стати мінімальними. А ось категорично заборонені продукти харчування при низкопуриновой дієті представлені нижче, повністю виключені з добового раціону пацієнтів:

• боби, сочевиця, щавель;
• ковбасна продукція;
• кондитерські вироби;
• риба і морепродукти;
• алкогольні і газовані напої.

Антипуринова

В даному випадку необхідно харчуватися до 4 – 5 разів за добу, при цьому важливо обмежити вживання тугоплавких жирів. Продукти, багаті на пурини і щавлевою кислотою, теж залишаються під забороною. Сіль, спеції негативно позначаються на концентрації Acidum uricum, тому потрібно ввести певні обмеження. Якщо правильно харчуватися, підтримуючи допустиму концентрацію пуринів в крові, можна продовжити період ремісії, забути про неприємні нападах.

Сидячи на антипуриновой дієті, добові дози білків бажано контролювати в межах 70 – 80 г, жирів – до 80 – 90 г, вуглеводів – до 400 г. Питний режим можна не обмежувати 2 л води, доповнити його зеленим чаєм, натуральними соками і лікувальними відварами. Енергетична цінність добового раціону варіює в межах 2 200 – 2 500 ккал. Що стосується повсякденного харчування, заборонених продуктів необхідно виділити наступні харчові інгредієнти:

• жирна риба;
• рибна ікра;
• м’ясо жирних сортів;
• субпродукти;
• гриби всіх видів;
• шоколад і цукерки;
• копченості, гостроти;
• щавель, шпинат;
• бобові, горох;
• дріжджі сухі.

Дозволені харчові інгредієнти без присутності пуринів представлені нижче, особливо затребувані і популярні на антипуриновой дієті:

• знежирена молочна продукція;
• рослинна олія;
• макаронні вироби;
• фрукти, ягоди, овочі;
• знежирені сорти риби;
• вегетаріанські супи;
• борошняні вироби.

Безпуриновая

Якщо хтось не знає визначення терміна пурини – що це таке, підкаже лікуючий лікар. Наприклад, безпуриновая дієта стіл 6Е рекомендовані при одній із стадій ожиріння, але виключає голодування і суворі монодієти. Енергетична цінність раціону становить 1950-2000 Ккал, при цьому кількість білків знижений до 70 г, жирів — 80 г, вуглеводів — до 250 г. Для пиття вибирати бажано лужну мінеральну воду, при цьому постійно підвищувати її добові обсяги. М’ясо можна вживати не більше 2 разів на тиждень, решта рекомендовані продукти представлені нижче:

• чорнослив;
• хліб висівковий;
• мед;
• сир і кефір;
• сир та яйця курячі;
• олія лляна та оливкова;
• зелений чай.

Заборонені при ожирінні продукти харчування представлені таким списком, і якщо включити такі позиції в повсякденне меню на тлі стрімкого зростання сечової кислоти прогресує черговий напад хронічної подагри. Отже, ось чого краще не їсти при дотриманні дієтичного столу 6Е:

• горох і боби;
• щавель і хрін;
• журавлина, малина;
• жирні сорти м’яса;
• кулінарні та тваринні жири;
• ковбасні вироби;
• алкогольні напої.

Відео

Інформація представлена у статті носить ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації по лікуванню виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.