Що таке хлібні одиниці для діабетика

При цукровому діабеті пацієнтам необхідно підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Для цього їм прописують спеціальну дієту. Хлібні одиниці – це міра підрахунку кількості вуглеводів в різних продуктах. Коротке позначення – ХО. Хлібні одиниці при цукровому діабеті є умовною мірою, оскільки точно підрахувати кількість вуглеводів у їжі неможливо.

Як рахувати

Одна хлібна одиниця – це приблизно 10-15 г вуглеводів або 25 г хліба. Діабетикам важливіше всього стежити за кількість споживаних вуглеводів – чим їх менше, тим корисніше їжа. Одна хлібна одиниця збільшує кількість глюкози в крові приблизно на 1,5-2 ммоль/л, тому для свого розщеплення вона вимагає близько 1-4 одиниць інсуліну. Це відповідність особливо важливо для пацієнтів з інсулінозалежним цукровим діабетом 1 типу. Знаючи кількість з’їдених вуглеводів, хворі можуть ввести потрібну кількість інсуліну і уникнути серйозних ускладнень.

Один шматочок чорного або білого (не здобного) хліба – це 1 ХО. Стільки ж їх залишається після висушування. Хоч кількість хлібних одиниць не змінюється, діабетикам все ж корисніше їсти сухарі, хоча вони все одно містять вуглеводи. Таке ж число ХО містять:

  • шматочок кавуна, ананаса, дині;
  • 1 великий буряк;
  • 1 яблуко, апельсин, персик, хурма;
  • половина грейпфрута або банана;
  • 1 ст. л. звареної крупи;
  • 1 картоплина середнього розміру;
  • 3 мандарина, абрикоси або сливи;
  • 3 моркви;
  • 7 ст. л. бобових;
  • 1 ст. л. цукру.

Підрахунок кількості хлібних одиниць у дрібних плодах і ягодах простіше здійснювати, переводячи на обсяг блюдця. Головне – накладати інгредієнти без гірки. Так, 1 ХО містять одне блюдце:

  • полуниці;
  • вишні;
  • черешні.

Більш солодкі і дрібні плоди можна вимірювати і поштучно. Наприклад, 1 ХО доводиться на 3-4 виноградини. Вимірювати кількість хлібних одиниць в напоях зручніше по склянках. За 1 ХО містять:

  • 0,5 скл. соку яблук або інших менш солодких фруктів;
  • 1/3 ст. виноградного соку;
  • 0,5 ст. темного пива;
  • 1 ст. світлого пива або квасу.

Рахувати кількість хлібних одиниць в несолодких напоях, рибі та м’ясі немає сенсу, оскільки вони не містять вуглеводів. Протилежне спостерігається при вживанні солодощів. Вони містять тільки вуглеводи, причому прості. Так, у порції морозива об’ємом 100 г міститься 2 хлібних одиниці. При купівлі продуктів у магазині розрахунок ХО при цукровому діабеті 1 типу (і другого теж) здійснюється так:

  1. Прочитати інформацію на етикетці в розділі «харчова цінність».
  2. Знайти кількість вуглеводів у 100 г, помножити його на масу продукту. Головне – робити розрахунки в одних одиницях, тобто кілограми потрібно буде перевести в грами. В результаті множення ви отримаєте кількість вуглеводів на весь продукт.
  3. Далі отримане значення необхідно розділити на 10-15 м – це кількість вуглеводів в 1 ХО. Наприклад, 100/10 = 10 ХО.

Скільки хлібних одиниць вживати в день

Середня добова норма хлібних одиниць – 30, але існують фактори, які зменшують цю кількість. Один з них – спосіб життя, в тому числі ступінь фізичної активності. Чим менше людина рухається, тим менше хлібних одиниць він повинен споживати:

Ступінь навантаження Норма ХО в добу
Здорова людина без порушення метаболізму і ожиріння. Фізичне навантаження – велика, можливо заняття професійним спортом. 25-30
Здорові осіб з помірним фізичним навантаженням. Спосіб життя не повинен бути сидячим. 20
Людина у віці до 50 років, періодично відвідує спортзал. Є які-небудь порушення обміну речовин: метаболічний синдром без сильного ожиріння, незначне перевищення індексу маси тіла. 15
Чоловік у віці старше 50 років. Ступінь активності – низька. Маса тіла нормальна або є ожиріння 1 ступеня. 14
Цукровий діабет, ожиріння 2 або 3 ступеня. 10

Існує залежність споживання вуглеводів і від часу доби. Денну норму ділять на кілька прийомів їжі, на кожен з яких має припадати строго певну кількість хлібних одиниць в продуктах. Більшу частину залишають для перших прийомів їжі. За один раз не рекомендується споживати більше 7 ХО, інакше рівень цукру в крові різко зросте. Кількість хлібних одиниць для кожного прийому їжі:

Прийом їжі Норма ХО
Сніданок До 6
Обід До 6
Вечеря До 4
Перекушування між основними прийомами їжі Кількість хлібних одиниць розраховується виходячи з норми. Наприклад, якщо вона становить 20 ХО, то на перекуси залишається 20-6-6-4 = 4 ХО. Тобто можна зробити ланч і полуденок по 2 ХО. Допускається розподілити ці хлібні одиниці і інакше.

Глікемічний індекс продуктів харчування

Всі вуглеводи діляться на прості і складні. Перші вважаються шкідливими, оскільки вони дуже швидко засвоюються і викликають різкі скачки цукру в крові. Більш корисні складні вуглеводи. Вони перетравлюються набагато повільніше, тому менше збільшують кількість цукру в крові. У результаті клітини і судини будуть випробовувати не занадто велике навантаження, а рівень глюкози після їди підскочить не так сильно.

Швидкість засвоєння вуглеводів, що містяться в їжі, і називається глікемічним індексом. Він не менш важливий, ніж хлібні одиниці. Діабетикам не рекомендується вживати продукти з високим глікемічним індексом. Вони дозволені тільки у випадку ризику розвитку гіпоглікемії. До таких продуктів відносяться:

  • негазовані і газовані солодкі напої;
  • мед;
  • цукор;
  • варення;
  • печиво, бісквіти, торти;
  • крекери;
  • мюслі;
  • кукурудзяні пластівці;
  • морозиво;
  • локшина;
  • смажена картопля;
  • картопляне пюре;
  • гарбуз;
  • крохмаль;
  • пончики, булочки;
  • вафлі;
  • консервована кукурудза.

Таблиця хлібних одиниць для діабетиків

Дієта спрямована на нормалізацію і наступний контроль маси тіла та регулювання споживання швидких вуглеводів. З цієї причини таблиця хлібних одиниць для діабетиків 2 типу буде включати ті ж продукти, що і для хворих з цим захворюванням, але 1 типу. У помірній кількості допускається вживати злаки, фрукти, овочі, молоко, а іноді і солодощі. Головне – вести підрахунок кількості з’їдених вуглеводів. У цьому допоможе таблиця хлібних одиниць для діабетиків 1 типу (і другого теж):

Найменування продукту Кількість продукту на 1 ХО, г
Злакові та зернові
Рисова крупа 13
Гречана крупа 18
Манна крупа 14
Ризик дикий 12
Вівсяна крупа 17
Шліфоване пшоно 15
Пшеничні висівки 60
Толокно 15
Кукурудзяна крупа 14
Ячна крупа 15
Перлова крупа 15
Геркулес 16
Кукурудзяні пластівці 13
Рис довгозерний білий 13
Вівсяні висівки 19
Молоко і молочні продукти
Коров’яче молоко знежирене 0,5% 200
Козяче молоко 215
Коров’яче молоко 2,5% 210
СуХО молоко 15% 23
Коров’яче молоко 3,2% 210
Згущене молоко з цукром з низькою жирністю 18
Коров’яче молоко 3,5% 210
Кобиляче молоко 180
Соєве молоко 320
Топлене коров’яче молоко 6% 210
Сметана 10% 210
Сухі вершки 34
Сметана 15% 270
Йогурт 1,5% 170
Сметана 20% 280
Сирна маса 100
Сир 11% 330
Сир 9% 330
Горіхи
Гарбузове насіння 29
Арахіс 75
Кешью 45
Мигдаль 85
Фундук 110
Насіння соняшнику 95
Овочі
Броколі 145
Оливки без кісточки 50
Капуста кольрабі 125
Червона і жовта морква 145
Ріпа 155
Баклажани 215
Ріпчаста цибуля 125
Буряк 110
Кабачки 215
Гарбуз 220
Помідори 220
Патисони 220
Кукурудза (качан) 100
Бобові
Нут 17
Маш 22
Квасоля стручкова 320
Квасоля 22
Сочевиця 22
Горох лущений 20
Боби 120
Горох на зерно 20
Соя 60
Сушений зелений горошок 115
Заморожений зелений горошок 110
Зелень
Часник 35
Корінь петрушки 95
Хрін 95
Борошно і борошняні вироби
Вищого сорту 14
Гречана 14
Житнє обдирне 16
Кукурудзяна 14
Хліб з борошна грубого помелу 30
Макаронні вироби
Лапшам домашня 20
З борошна першого гатунку 14
Соєве вермішель 13
Фрукти і ягоди (з кісточками і шкіркою або кіркою)
Банан 46
Ананас 85
Груша 100
Виноград 68
Ізюм 12
Інжир 85
Абрикоси 115
Мандарини 135
Яблука 85
Апельсин 135
Шипшина 46
Горобина 95
Аґрус 110
Черешня 95
Напої
Vault Zero 75
Monster 100
Red Bull з цукром і кофеїном 100
Солодощі
Шоколадні цукерки неглазуровані 17
Козинаки 16
Гематоген 13
Льодяникова карамель 10
Мармелад 12
Цукровий пісок 10
Цукровий сироп 13
Бджолиний мед 12
Паста шоколадна 17
Шоколадна глазур 19
Какао порошок 100
Гіркий шоколад 20
Молочний шоколад 19
Алкогольні напої
Солодке біле і червоне вино 100
Десертне вино 50
Лікерне вино 35
Шампанське 200
Коньяк 500
Лікер 26
Медовуха 65
Світле пиво (20%) 100
Темне пиво (13%) 150
Темне пиво (20%) 100
Саке 250
Борошняні вироби
Заварне тістечко 20
Торт Зебра 30
Вівсяне печиво 15
Горіхове печиво 29
Паска 23
Галети 15
Вафлі 12
Пампушки 22
Торт Прага 25
Медовик 16
Пряники 13
Манник 22
Шарлотка 33
Соки
Грейпфрутовий 130
Томатний 350
лимонний 250
яблучний 100
Журавлинний 89
Мандариновий 100
Інше
Чізбургер 50
Пельмені 4 шт.
Вареники 2 шт.
Сире тісто листкове 35
Сире тісто дріжджове 25
Сосиски 160

Дозволені при діабеті продукти

Пацієнтам з цукровим діабетом рекомендується складати своє меню на основі продуктів, які містять незначну кількість хлібних одиниць. На таку їжу повинно припадати близько 60% від усього раціону. Список рекомендованих продуктів включає:

  • баклажани;
  • редьку;
  • один вид горіха;
  • кабачки;
  • курячі яйця;
  • рибу;
  • варену яловичину і курку;
  • зелень;
  • помідори;
  • мінеральну воду;
  • редис;
  • листя салату;
  • перець болгарський;
  • гриби.

М’ясо необхідно вживати до 200 м за добу. Воно не містить хлібні одиниці. Організм м’ясо насичує білком, вітамінами та поживними речовинами. Нежирні сорти риби повинні бути присутніми в раціоні не рідше 3 разів на тиждень. Цей продукт багатий жирними кислотами і білком, які сприяють зменшенню рівня холестерину. У результаті знижується ризик розвитку інфаркту міокарда, тромбоемболії, інсульту. Ще у меню потрібно включати продукти, які мають цукрознижувальними властивостями:

  • кропиву;
  • капусту;
  • грейпфрути;
  • шипшина;
  • цикорій;
  • часник;
  • цибуля;
  • топінамбур;
  • лляне насіння.

Відео

Інформація представлена у статті носить ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації по лікуванню виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.