Відмінності складів білої, рожевої і чорної солі, їх корисні і шкідливі властивості

Біла, рожева і чорна сіль: від складу до впливу на організм

Сіль, мабуть, це інгредієнт, без якого не обходиться жоден кулінарний шедевр. Виняток – десерти. Звичайна кухонна сіль знайдеться на кухні навіть тієї господині, яка в житті не приготувала нічого складнішого за яєчню.

Проте з року в рік расть популярність інших видів солі:

• морська,
• рожева,
• чорна.

Сьогодні ви дізнаєтеся, чим вони відрізняються, і як впливають на організм.

Біла сіль

Білої називають як кухонну, так і морську сіль. Однак, незважаючи на однаковий колір, ці приправи володіють різним хімічним складом і властивостями.

Кухонна сіль – це з’єднання Na і Cl. Також вона може бути збагачена іншими мікроелементами, наприклад I або Se.

Всі ці мінерали необхідні для нормальної роботи організму. Вона підтримує постійний склад крові, бере участь у водно-сольовому обміні, регулює осмотичний тиск в клітинах. Тоді чому ж кухонна сіль шкідлива і її часто рекомендують повністю виключити з раціону.

Справа в тому, що організм потребує невеликих кількостях Na і Cl, які присутні в різних продуктах харчування, навіть якщо їх спеціально не солити. Цих мікроелементів цілком достатньо, щоб задовольнити щоденні потреби організму.

Якщо ж постійно досолювати їжу, то кількість вступників в організм Na і Cl значно зростає, що призводить до порушення роботи багатьох систем і розвитку серйозних недуг.

Наслідки зловживання сіллю:

• підвищення тиску;
• проблеми із серцем, нирками;
• набряки;
• інсульти та інші небезпечні захворювання.

У нормі людині в день потрібно не більше 15 г солі. 10 г ми отримуємо з продуктами харчування, а решта 5 г (половина чайної ложки) залишаються на досаливание. Вся сіль, яка перевищує ці норми, завдає шкоди організму.

Морська сіль містить не тільки Na і Cl, а також понад 20 різних мікроелементів. Найбільш важливими вважаються I, Se, Fe, Mg, Mn, Zn… Ця сіль не має кришталево-білий, а трохи сіруватий колір. Крім того, вона володіє більш м’яким смаком.

Морська сіль у порівнянні з кухонної корисніше. Вона дозволяє задовольнити потребу організму в різних мінералах. Але в той же час не варто забувати, що її основою є все ті ж Na і Cl, які можуть бути небезпечні.

Тому при вживанні в їжу морської солі потрібно дотримуватись тих же норм, які рекомендовані для її кухонної «сестри».

Рожева сіль

Називається також гімалайської. Батьківщина це солі – Пакистан, величні Гімалаї. «Вік» поклади цього мінералу – 250000 млн років.

Ось вже багато століть рожеву сіль добувають вручну, а потім висушують на сонці і вітру. Вона може мати різну структуру – як крупно-, так і дрібнозернисту. По своєму смаку гімалайська сіль ідентична кухонної, а незвичайний червонувато-рожевий колір мінералу обумовлений високим вмістом FeO.

Крім Fe, а також сполук Na і Cl, до складу гімалайської солі входять Ca, Mg, K, Cu, P, Br, F, I, Mn, Mo, Se і Zn. Мінеральна частина цієї солі підтримує нормальне протікання всіх процесів в організмі, тому вона вважається більш корисною, ніж звичайна.

Проте варто пам’ятати, що гімалайська сіль, як і кухонна, повинна надходити в організм у невеликих дозах. Зловживання призведе до хвороб серця і судин, сечовидільної системи та інших неприємних наслідків.

• Зовнішньо рожеву сіль використовують як ефективного лікарського засобу при різних недугах. Народна медицина рекомендує полоскати ротову порожнину розчином гімалайської солі при кровоточивості ясен, а також різних запальних ураженнях слизової оболонки.
• Парові інгаляції розчину рожевої солі полегшать сухий кашель, а також допоможуть позбутися гаймориту та синуситу.
• А теплі ванни, в які додано це цілющий засіб, зменшать біль у суглобах.

Чорна сіль

Індійська сіль – це природна кам’яна сіль вулканічного походження. На батьківщині її також називають Санчал або Калу Намак.

Назва цієї солі не відображає її справжній колір, адже у подрібненому вигляді вона має темно-рожевий відтінок. Чорної сіль здається лише у складі великого кристала або при намоканні.

Чорну сіль добувають у родовищах, де присутня багато сірководню. Саме цей газ і обумовлює незвичайний смак солі, який багато в чому нагадує смак вареного яєчного жовтка.

Завдяки цій особливості індійську чорну сіль використовують як незвичайної приправа до багатьох страв. Її додають в:

• салати,
• м’ясо,
• птицю,
• рибу,
• супи,
• паштети,
• соуси.

Таким чином, страва стає не тільки досить солоним, але й набуває пікантний і незвичайний присмак.

На відміну від кухонної, чорна сіль містить менше Na і Cl, тому вона менш солона на смак. При цьому вона багата сполуками S, Fe, Mn, K, Cu, Ca, Mg, Zn, I, P, які благотворно впливають на роботу всіх органів і систем.

Чорну сіль рекомендується використовувати замість кухонної тим, хто потребує дієті зі зниженим вмістом Na, Cl. Як правило, це люди:

• страждають на хвороби ССС,
• нирковою недостатністю,
• схильні до появи набряків.

Насичений розчин індійської солі також знайшов собі застосування в народній медицині.

• Його додають у ванну при різноманітних патологіях суглобів,
• використовують для полоскання горла і ротової порожнини при запальних захворюваннях,
• застосовують для очищення шкіри при акне і інших висипання, що супроводжуються запаленням.

Будь-яку сіль потрібно використовувати з розумом і не зловживати їй. У цьому випадку мінерал, якого б кольору він не був, принесе організму тільки користь.