Здорове харчування: як правильно вибрати продукти на базарі

Як визначити якість овочів і фруктів, м’яса і риби, молочних продуктів, представлених на ринку?

Бажаєте купити соковиті овочі та фрукти, а може, хочете поласувати свіжим м’ясом — наші поради допоможуть вам вибрати якісні та смачні продукти на ринку.

Фрукти і овочі на вашому столі

Купувати дари саду і городу краще всього по сезону. Наприклад, на початку літа можна насолодитися такою дивовижною ягодою як полуниця. Сама смачна полуниця – російська, хоч і на вигляд вона непоказна, зате на смак – солодка та соковита. Ягоди полуниці мають різну форму, від рожевого кольору, до криваво-червоного відтінку.

Якість томатів визначають за місцем кріплення плода до стебла. Краще всього купувати помідори на гілці, так вони довше зберігають свою свіжість. Не зайвим буде попросити продавця розрізати плід на дві частини. У хорошого томата на розрізі практично відсутні білі волокна.

При покупці молодого картоплі, звертайте увагу на тон шкурки. Він повинен бути світлим, незалежно від сорту коренеплоду. Пам’ятайте: найсмачніші плоди мають маленький розмір, тонку шкірку, ніж полегшують процес приготування. Це ж правило стосується і буряків. Вона повинна бути невеликою, завбільшки, як тенісний м’ячик. Такий овоч можна їсти без додаткової обробки. Намагайтеся вибирати буряк з бадиллям. Це головний показник свіжості продукту.

Свіже м’ясо

Вибираючи м’ясо, варто враховувати такі важливі деталі, як викладка м’яса на вітрині. Вона повинна радувати око і викликати бажання купити самий апетитний шматок м’яса. Також особливу увагу приділяйте запаху м’яса. Якісний продукт пахне тільки м’ясом і більше нічим іншим. Дізнайтеся у продавця:

— чим годували тварину,
— скільки йому було років,
— яке поголів’я містить фермер.

Чим більше корів та свиней у господаря, тим імовірніше, що власник фермерського господарства – справжній професіонал.

— Хороша свинина має колір від рожевого до світло-червоного відтінку. Уважно подивіться на поверхню м’яса. Вона не повинна бути липкою і надто жирною.
— Яловичина може мати відтінки: від злегка рожевого до темно-червоного кольору. Причому структура і колір відруби м’яса повинні бути рівномірними, без зелених і темно-червоних цяток. Якщо ви помітили щось подібне, значить м’ясо вже не першої свіжості, і його промивають у воді.
— Що стосується баранини, то беріть світлий відруб, інакше ви ризикуєте нарватися на м’ясо старого тварини. Характерний запах вважається нормою, але не занадто різкий.
— А ось м’ясо ягняти нічим не пахне.

Для гриля чудово підійдуть бараняча корейка, реберця або вирізка. Віддаєте перевагу свинину, тоді вибирайте шию і теж вирізку. Якщо хочете запекти м’ясо, то вам знадобитися окіст.

Немає необхідності переплачувати за так зване, «парне м’ясо». Такий термін є неправильним. Парним вважається м’ясо щойно забитого тварини, розділене і відправлене отвісеться. Під час цього процесу м’язи будуть деформовані, а волокна набувають жорсткість. Через деякий час вони знову ставати м’якими.

Молочні продукти

В Росії немає єдиного стандарту для виробників натуральних продуктів, тому практично кожен може називати себе фермером. Однак, у кожного продавця фермерського господарства повинні бути документи, які доводять, що продукти пройшли всі перевірки та мають сертифікати гарантії якості. На вашу вимогу фермер зобов’язаний надати всю документацію про продукцію.

При покупці молочних продуктів зверніть увагу на тару, яка використовується для продажу. Краще, щоб це була скляний або емальований посуд. Сам продавець повинен бути чистим і охайним, мати санітарну книжку.

Не можливо візуально визначити якість і жирність молока. У ньому не повинно бути ніяких вкраплень. Колір молока – від білого до світло-кремового. У період випасу корів — з квітня по вересень, відтінок може змінюватися кремовий. Помітили синяву, значить, молоко знежирюють.

Хороший сир буває і м’яким, і сухим. Продукт може мати білий або кремовий відтінок. Якщо помітили трохи сироватки, нічого страшного, це нормально і не впливає на якість молочного продукту.

Смачна риба

Де б ви не купували рибу, звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Охолоджена має пружне і соковите м’ясо, блискучу луску, яка не отлипнет і не осиплеться. Очі риби – прозорі, опуклі, а зябра мають рожевий відтінок, але ніяк не бурий і не блідий колір. Це може говорити про низьку якість риби.

Без заморозки риба псується приблизно через 6 годин після того, як її виловили. З цієї причини ретельно перевіряйте якість риби. Для цього натисніть на тушку пальцем. Свіжий продукт випрямляється відразу, не втрачаючи пружність.

Звертайте увагу на написи на етикетках – «охолоджена», «полуохлажденная» і «заморожена». Пам’ятайте, про те, що перевезення риби з міста в місто без заморожування практично неможлива. Найчастіше везуть непотрошеную рибу, яка псується, приблизно через 5 -7 годин після того, як була спіймана. Для ресторанів рибу доставляють літаками, в кожну тушку встановлюють спеціальний датчик, що стежить за температурою. Звичайно за рибою, представленої в магазинах і на ринках, такого контролю не передбачається. Кращим вибором стане – жива риба, проте випатрайте її відразу, як принесете додому.

Якщо у вас виникають сумніви щодо якості та свіжості риби, то попросіть продавця показати вам супровідні документи з печатками. Уважно вивчіть інформацію про час і місце вилову.

Колір м’яса і луски риби повинен бути однорідним. Якщо на розрізаною тушці видно темні плями, то таку рибу в їжу вживати не варто. Ще одна ознака зіпсованого продукту – це різкий неприємний рибний запах. Як не дивно, свіжа риба пахне як огірок.

Якщо вибір припав на заморожений продукт, то краще всього віддавати перевагу сухий заморожування при температурі – 50 градусів. Вибирайте цілу тушку, а не філе, так як воно може бути вкрите крижаною кіркою, за яку доведеться переплачувати.

Керуючись нескладними правилами, ви зможете вибрати самі свіжі і смачні продукти на ринку або в магазині. Адже від їх якості залежить здоров’я вашої сім’ї. Купуйте кращі овочі і фрукти, м’ясо і рибу, молочні продукти тільки у надійних постачальників.